Mille Feuille
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le mille-feuille est un grand classique de la pâtisserie française, qui remonte au XVIIIe siècle, à l'époque des cuisines royales où il était déjà considéré comme un dessert raffiné. Ce délice se compose de plusieurs couches de pâte feuilletée croustillante alternées avec de la crème pâtissière onctueuse, pour un résultat à la fois gourmand et élégant. Aujourd'hui, le mille-feuille est un incontournable des salons de thé et des grandes occasions. Sa préparation demande un peu de patience, mais le jeu en vaut vraiment la chandelle car il symbolise à merveille l'art culinaire français.
Trucs & Astuces
- Préchauffez le four avant de cuire la pâte feuilletée pour obtenir une cuisson uniforme.
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour la crème, cela aide à obtenir une texture plus lisse.
- Ne pas trop cuire la crème, elle doit être épaisse mais pas granuleuse.
- Pour un meilleur montage, laissez la crème refroidir complètement avant de l'étaler sur la pâte.
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le mille-feuille afin de ne pas écraser les couches.
- Ajoutez des fruits frais entre les couches pour une touche de fraîcheur.
- Conservez le mille-feuille au réfrigérateur pour qu'il reste frais et croustillant.
Ingrédients
- Pâte feuilletée 3 rouleaux
- Lait - Pour la crème 1 litre
- Farine - Pour la crème 60 grammes
- Jaunes d'œufs - Pour la crème 4
- Sucre vanillé - Pour la crème
- Sucre - Pour la crème 140 grammes
- Beurre - Pour la crème 1 noisette
- Sucre glace - Une bonne quantité, je n'ai pas de mesure Glacage
- Colorant alimentaire - Glacage
Préparation
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Étape 1Piquez bien la pâte et mettez-la à cuire au four à 200°.
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Étape 2Préparez la crème : blanchissez les jaunes d'œufs avec le sucre, puis ajoutez le lait chaud et la farine. Cuisez à feu doux sans arrêter de remuer. Ajoutez le sucre vanillé et, hors du feu, incorporez le beurre. Laissez refroidir.
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Étape 3Montez le mille-feuille : mettez une pâte, puis de la crème, puis une pâte, puis de la crème, et terminez avec une pâte.
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Étape 4Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace avec un peu d'eau pour obtenir une consistance liquide qui se tient, puis versez-le sur le mille-feuille.
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Étape 5Gardez un peu de glaçage et mélangez-le avec du colorant. Faites des traits sur le mille-feuille avec le sucre coloré et, à l'aide d'un couteau, réalisez des allers-retours pour faire les dessins.
Mots-clés: mille feuille ; crème ;
Une portion (env. 160 g) :
Calories 192 kcal
Protéines 4,9 g
Glucides 26,3 g
Lipides 3,3 g
Publié par tounsi
Questions fréquentes
La pâte feuilletée doit être cuite au four à 200°C pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
La crème est prête lorsqu'elle a épaissi et nappe le dos d'une cuillère. Il est important de remuer constamment pour éviter qu'elle ne brûle.
Oui, vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée prête à l'emploi pour gagner du temps. Assurez-vous de la cuire selon les instructions du paquet.
Le mille-feuille se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il est préférable de le couvrir pour éviter qu'il ne sèche.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits frais comme des fraises ou des framboises entre les couches de crème pour une touche de fraîcheur.
Pour un glaçage lisse, mélangez le sucre glace avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une consistance liquide mais épaisse. Vous pouvez ajuster la quantité d'eau selon la texture désirée.
Oui, vous pouvez préparer le mille-feuille à l'avance, mais il est conseillé de le monter juste avant de servir pour éviter que la pâte ne devienne molle.
Utilisez un colorant alimentaire en gel ou liquide, selon votre préférence. Assurez-vous qu'il est adapté à la pâtisserie.
Pour éviter que la crème ne se déphase, assurez-vous de bien la cuire et de l'incorporer lentement au beurre hors du feu.
Ça a l'air bon !
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- ness'touille a trouvé ça délicieux!.