Pâte feuilletée rapide
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La pâte feuilletée est une spécialité française qui remonte au Moyen Âge. À l'origine, elle servait aussi bien pour des recettes salées que sucrées. Le secret de cette pâte réside dans la superposition de fines couches de pâte et de beurre, ce qui lui confère sa texture légère et croustillante si appréciée. Aujourd'hui, grâce aux techniques modernes, il est possible de réaliser une version rapide de la pâte feuilletée, permettant à tout le monde de préparer facilement ce grand classique de la pâtisserie.
Trucs & Astuces
- Utilisez un beurre bien froid pour obtenir une pâte feuilletée plus croustillante.
- Ne mélangez pas trop le beurre à la farine, des morceaux de beurre visibles sont souhaitables.
- Faites des tours simples pour bien aérer la pâte, cela aidera à créer les couches.
- Réservez la pâte au frais pour qu'elle soit plus facile à travailler.
- Pour une meilleure texture, utilisez de la farine de type T55.
- Si vous n'avez pas de beurre de tourage, optez pour un beurre à 82% de matière grasse.
- Pensez à fariner votre plan de travail pour éviter que la pâte ne colle.
Ingrédients
- Farine 500 grammes
- Eau 250 grammes
- Beurre de tourage - À défaut du beurre Charente-Poitou ou 82% matière grasse 400 grammes
- Sel 10 grammes
Préparation
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Étape 1Couper le beurre en petits dés.
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Étape 2Mélanger la farine et le beurre au robot avec la feuille. Attention, ne cherchez pas à incorporer le beurre ! S'il reste des morceaux, ce n'est pas grave.
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Étape 3Ajouter le sel.
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Étape 4Donner 5 tours simples à la pâte.
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Étape 5Réserver au frais pendant 30 minutes.
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Étape 6
Mots-clés: pâte
Pour 100 g :
Calories 404 kcal
Protéines 4 g
Glucides 29 g
Lipides 28 g
Publié par tounsi
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse du beurre dans la pâte.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, apportant une belle fraîcheur qui équilibrera la texture beurrée de la pâte feuilletée.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, offrant des arômes de cerise et de framboise, qui s'accordera bien avec des garnitures salées ou sucrées.
Questions fréquentes
Le beurre de tourage est un beurre à haute teneur en matières grasses (82% ou plus) qui est spécialement conçu pour la pâte feuilletée. Il permet d'obtenir des couches plus fines et croustillantes.
Il est préférable d'utiliser du beurre pour cette recette, car la margarine peut ne pas donner le même résultat en termes de texture et de goût.
La pâte feuilletée peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également la congeler pour une utilisation ultérieure.
Assurez-vous que le beurre est bien froid et que vous avez donné suffisamment de tours à la pâte. Si la pâte est trop chaude, elle ne lèvera pas correctement.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes ou des épices à la farine avant d'incorporer le beurre pour donner plus de saveur à votre pâte.
La pâte est prête lorsqu'elle est lisse, souple et que vous pouvez l'étaler facilement sans qu'elle ne colle.
Oui, le repos au frais permet de raffermir le beurre et d'améliorer la texture de la pâte lors de la cuisson.
Oui, la pâte feuilletée peut être utilisée pour des recettes sucrées comme des tartes aux fruits ou des mille-feuilles.
Cette recette donne environ 1 kg de pâte feuilletée, ce qui est suffisant pour plusieurs tartes ou feuilletés.
Ça a l'air bon !
Votes
- ROSELINE 26 a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
3 commentaires
Invité
bonjour a quelle moment tu met l eau
tounsi
ROSELINE 26
MERCI je vais essayer de la faire