Galette des rois ( avec pâte feuilletée rapide)

La pâte feuilletée.

• Couper votre beurre en gros cube, le mettre 20 min au congélateur


• Si possible mettre votre bol où vous aller mélanger votre pâte au frais


• Au robot munie d'une feuille, mettre tous les ingrédients sauf le beurre, quand c'est a peu près bien mélangé ajouter le beurre. Ne pas trop mélanger il doit rester des gros morceaux 


• Étaler la pâte en rectangle (env' 15x45)


• Plier en 3 faites un quart de tour, puis abaisser


• Pour les tours suivant ils seront en portefeuille, rabattre les bords au centre puis puis la partie haute sur la partie basse, tourner un quart de tour. Faites cette opération 5-6 fois. Si le beurre fondu trop vite mettre au frais recouvert d'un film entre chaques tours.


• Une fois fini mettre minimum 1h au frais


• Préparation de la frangipane 


• Préparer d'abord la crème pâtissière, en faisant chauffer le lait 


• En parallèle dans une bol mélanger le jaune d'œuf et le sucre, quand le sucre à disparue, ajouter la fécule. Mélanger


• Ajouter le lait. Mélanger, puis remettre sur feu moyen, tout en remuant au fouet. Quand la crème est prise, mette un film en contact et mettre au frais


• La frangipane 


• Quand votre beurre est à bonne texte (crème), mélanger tout simplement tout les ingrédients 


• Rassembler les deux crèmes, filmer à nouveau au contact

Façonnage et montage.

• Couper votre pâte en deux


• Fariner légèrement votre plan de travail, et étaler votre pâte sur 3 mm. Prendre un cercle de 28 cm et détaillé à l'aide d'un couteau, mettre sur une plaque recouverte d'un papier cuisson


• Faites de même avec l'autre section de pâte 


• Avec les chutes de pâtes faites des bandes d'environ 1, 5 cm. Pas besoin que ça soit parfait 


• Humidifier les bords de la première pâtes, et y mettre vos bandes de pâtes 


• Mettre la frangipane au milieu avec votre fève 


• Humidifier à nouveau les bords et souder avec la deuxième pâte 


• Chiqueter votre pâte, et mettre au frais 1h


• Préchauffer le four à 180 degrés 


• Dessiner sur votre pâte à l'aide d'un couteau ou d'un cure dent. Dorer avec un oeuf battu mélanger avec un peu de lait


• Mettre au four 40-50 min


• A la sortie du four vous pouvez la lustrée avec un peu de sirop.


• Mélanger 3 CàS de sucre glace avec 3 CàS d'eau sur feu doux, quand ça fait un sirop à l'aide d'un pinceau badigeonner votre galette 


• Augmenter votre four à 240 degrés et remettre votre galette 30 sec à 1 min

Ils ont envie d'essayer

• zazzi trouve que ça a l'air rudement bon.
• Invité trouve que ça a l'air rudement bon.
• pilipilicoco trouve que ça a l'air rudement bon.