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Tartelette au citron meringuée

Name: Tartelette au citron meringuée
Prep time: 2 h
Yield: 8

Ah oui, c'était vraiment très bon.! - Linda

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (3 votes)

8 Commentaires

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Temps de préparation: 2h

Difficulté: Facile

Ingrédients

Farine - Pour la pâte 250 grammes
Beurre - Pour la pâte 125 grammes
Sucre en poudre - Pour la pâte 100 grammes
Œuf - Pour la pâte 1
Arôme de citron liquide - Pour la pâte 1 cuillère à café
Eau - un peu si besoin Pour la pâte
Citrons - Pour la crème 6
Œufs - Pour la crème 6
Sucre - Pour la crème 250 grammes
Beurre - Pour la crème 60 grammes
Blancs d'œufs - Pour la meringue 3
Sucre - Pour la meringue 100 grammes

Préparation

Étape 1

Mélangez la farine avec le sucre et le beurre, puis rajoutez l'œuf. Ajoutez de l'eau si besoin, ensuite mettez au frais pendant 30 minutes.
Étape 2

Placez la pâte dans les moules à tartelette ou un grand moule à tarte et cuisez à vide en utilisant un papier sulfurisé et des pois chiches pour éviter qu'elle ne monte. Cuisez au four jusqu'à cuisson, puis sortez et laissez refroidir.
Étape 3

Zestez les citrons et mélangez avec le jus de 6 citrons, le sucre et les œufs, puis cuisez à feu vif jusqu'à ce que le mélange devienne épais. Ajoutez le beurre hors du feu. Versez la crème sur la pâte et remettez au four pendant une quinzaine de minutes à 130 °C. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis ajoutez le sucre et continuez à battre pendant 5 minutes. Versez dans une poche à douille et décorez les tartelettes, puis colorez la meringue avec le chalumeau.

Mots-clés: tarte aux citron meringué, tartelette

Une portion (env. 50 g) :
Calories 98 kcal Protéines 4,4 g Glucides 10,7 g Lipides 3,4 g

Publié par tounsi

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour préparer la tartelette au citron meringuée ?

Le temps de préparation est d'environ 30 minutes, et le temps de cuisson est d'environ 15 minutes pour la crème et 5 minutes pour la meringue.

Peut-on utiliser des citrons en bouteille au lieu de citrons frais ?

Il est préférable d'utiliser des citrons frais pour un meilleur goût, mais vous pouvez utiliser du jus de citron en bouteille en cas de besoin.

Comment conserver les tartelettes au citron meringuée ?

Les tartelettes peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il est recommandé de les couvrir pour éviter qu'elles ne sèchent.

Puis-je préparer la pâte à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours avant de l'utiliser.

Est-il possible de remplacer le beurre par une alternative végétale ?

Oui, vous pouvez utiliser de la margarine ou une alternative au beurre pour une version végétalienne.

Que faire si ma meringue ne monte pas ?

Assurez-vous que les blancs d'œufs sont à température ambiante et qu'il n'y a pas de traces de jaune d'œuf. Utilisez également un bol propre et sec.

Puis-je ajouter des fruits à la tartelette ?

Oui, vous pouvez ajouter des fruits frais comme des framboises ou des fraises sur le dessus de la meringue pour une touche supplémentaire.

Quelle est la meilleure méthode pour dorer la meringue ?

Utilisez un chalumeau de cuisine pour dorer la meringue, en veillant à ne pas brûler les bords.

Combien de tartelettes cette recette produit-elle ?

Cette recette permet de réaliser environ 13 tartelettes.

Puis-je congeler les tartelettes au citron meringuée ?

Il est déconseillé de congeler les tartelettes une fois garnies de meringue, car la texture peut être altérée. Vous pouvez cependant congeler la pâte et la crème séparément.

Ça a l'air bon !