Caramel inratable sans eau !
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Dans une poêle en inox posée sur feu vif, versez directement le sucre roux sans ajouter d'eau. Rapidement, le sucre va commencer à fondre et se transformer en un caramel doré et délicieux. Pas besoin d'eau pour cette recette, car chaque grain de sucre renferme déjà la magie nécessaire à la cuisson.
Surveillez bien la coloration : en quelques secondes, votre caramel sera prêt à napper tous vos desserts préférés. Simple et inratable, ce caramel sans eau est un vrai régal pour les gourmands !
Surveillez bien la coloration : en quelques secondes, votre caramel sera prêt à napper tous vos desserts préférés. Simple et inratable, ce caramel sans eau est un vrai régal pour les gourmands !
Trucs & Astuces
- Utilisez sucre roux pour un goût plus riche.
- Préférez une poêle en inox pour une meilleure visibilité de la coloration.
- Faites un trou au milieu du sucre pour un caramel uniforme.
- Baissez le feu progressivement pour éviter de brûler le caramel.
- Ne pas ajouter d'eau, le sucre en contient déjà.
- Surveillez la coloration du caramel pour éviter qu'il ne brûle.
- Utilisez une spatule en bois pour mélanger délicatement.
Ingrédients
- Sucre roux 100 grammes
Préparation
-
Étape 1Mettre le sucre dans une poêle sur feu vif en faisant un trou au milieu.
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Étape 2Quand le centre commence à fondre, ramener le sucre des bords dessus progressivement, en baissant un peu le feu.
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Étape 3On obtient un caramel en 3 secondes !
Publié par WonderAlice
Questions fréquentes
Le sucre roux apporte une saveur plus riche et caramélisée au caramel, tandis que le sucre blanc donne un goût plus neutre.
Il est recommandé d'utiliser une poêle en inox pour une meilleure répartition de la chaleur, mais vous pouvez utiliser d'autres types de poêles à condition qu'elles soient adaptées à la cuisson à feu vif.
Le caramel se prépare très rapidement, en seulement quelques secondes une fois que le sucre commence à fondre.
Si le caramel commence à brûler, retirez-le immédiatement du feu et ajoutez un peu de crème ou de beurre pour le délayer, mais cela peut affecter la texture.
Le caramel est prêt lorsque sa couleur devient dorée et qu'il dégage une odeur agréable de caramel.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de la vanille ou du sel après que le caramel ait atteint la bonne couleur.
Le caramel peut être conservé dans un récipient hermétique à température ambiante pendant quelques jours.
Oui, ce caramel est parfait pour napper des desserts, des glaces ou pour être utilisé dans des recettes de pâtisserie.
Oui, vous pouvez doubler la recette, mais assurez-vous d'utiliser une poêle suffisamment grande pour éviter que le sucre ne déborde.
Oui, si vous ratez la première fois, vous pouvez toujours recommencer en ajustant la chaleur et en surveillant de près le processus.
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3 commentaires
sarah51
Trop cool, je l'ai toujours raté, il va falloir que je l'essaie ! merci !
WonderAlice
je t'en prie ! j'ai moi même appris cette astuce en cours à l'Atelier des chefs ...
WDelphine
Alors là, je valide ! Un caramel inrattable c'est un sacré atout. Je me souviens comment je galérais à mes début pour préparer du caramal. Super idée de partager ton astuce Alice.