Farfalle à la carbonara !
2 Commentaires
209 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les farfalle à la carbonara, c'est un vrai classique de la cuisine italienne, surtout à Rome. Ce plat simple mais savoureux mélange des pâtes en forme de papillon avec des lardons croustillants, de la crème onctueuse et un jaune d'œuf qui lie le tout parfaitement. La carbonara, c'est l'exemple parfait de la cuisine traditionnelle romaine : avec quelques ingrédients basiques, on crée un plat réconfortant et plein de goût. C'est aussi une recette qui rappelle les repas conviviaux en famille, où chacun partage ce petit moment gourmand et authentique.
Trucs & Astuces
- Utilisez des farfalles de blé complet pour une option plus saine.
- Pour une cuisson al dente, respectez le temps de cuisson indiqué.
- Rincez les pâtes à l'eau bouillante pour éviter qu'elles ne collent.
- Choisissez des lardons de bacon moins gras pour une recette plus légère.
- Ajoutez la crème fraîche hors du feu pour éviter qu'elle ne se transforme en sauce granuleuse.
- Servez avec un jaune d'œuf à crever pour une texture crémeuse.
- N'oubliez pas de goûter avant de saler, les lardons apportent déjà du sel.
Ingrédients
- Farfalle de blé complet 150 grammes
- Lardons de bacon 150 grammes
- Jaunes d'œufs 2
- Crème fraîche épaisse 2 cuillères à soupes
- Muscade 1 pincée
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Faire bouillir un grand volume d'eau, et y ajouter les farfalle pendant 7 minutes pour une cuisson al dente. Égoutter puis rincer à l'eau bouillante pour éviter qu'elles ne collent.
-
Étape 2Pendant ce temps, faire revenir pendant 3 minutes dans une poêle chaude les lardons de bacon (moins gras que des lardons classiques).
-
Étape 3Ajouter 2 cs de crème fraîche, les lardons, 1 pincée de muscade, saler et poivrer (avec parcimonie car les lardons sont déjà salés). Servir chaud et placer le jaune d'œuf dans sa coquille, à crever dans les pâtes au moment de déguster !
Une portion (env. 170 g) :
Calories 539 kcal
Protéines 19,8 g
Glucides 49,5 g
Lipides 24,8 g
Publié par WonderAlice
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse de la crème et des lardons.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et vif, offrant une acidité équilibrée qui rehausse les saveurs de la carbonara.
- Sangiovese: Un Sangiovese avec des tanins doux et des arômes de cerise, qui s'accorde bien avec le salé du bacon.
Questions fréquentes
Les farfalle doivent cuire pendant 7 minutes pour une cuisson al dente.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de pâtes, mais le temps de cuisson peut varier.
Oui, vous pouvez utiliser des lardons de dinde ou même des alternatives végétariennes.
Rincez les pâtes à l'eau bouillante après les avoir égouttées pour éviter qu'elles ne collent.
Il est préférable de préparer ce plat juste avant de servir pour que les pâtes restent fraîches.
Utilisez de la crème fraîche épaisse pour une meilleure texture et saveur.
Placez les jaunes d'œufs dans leur coquille et crevez-les au moment de déguster.
Oui, des légumes comme des épinards ou des petits pois peuvent être ajoutés pour plus de saveur.
Non, cette recette contient des jaunes d'œufs et n'est pas adaptée aux personnes allergiques.
Vous pouvez ajouter du parmesan ou du pecorino pour plus de saveur.
Ça a l'air bon !
Votes
- Soniflex a trouvé ça très bon.
2 commentaires
Invité
Les pates sont chaudes
Juste rincees a l eau bouillante
jeanmarces
Bonsoir,
un petit doute sur cette recette, la Carbonara ne devrait jamais etre faite avec des pates froides, car la cuisson de l'oeuf cru devrait justement réussir avec la chaleur des pates à peines bouillie...Quand à la crème fraiche...ok mais le moins possible. Si pour mieux faire au lieu des Farfalle vous mettez des Rigatoni, alors la recette est bonne