Risotto allégé au riz complet, courgettes, poivrons & parmesan
5 Commentaires
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ce risotto allégé au riz complet, courgettes, poivrons et parmesan est parfait pour l'été, quand les légumes frais sont à leur apogée. La douceur des courgettes associée à la vivacité des poivrons apporte une touche colorée et légère, idéale pour les repas ensoleillés. Facile à préparer, ce plat savoureux et réconfortant ravira vos papilles.
Accompagné d'une viande grillée ou d'un poisson, il constitue un repas équilibré et nourrissant. L'alliance du riz complet avec les légumes de saison fait de cette recette un excellent choix pour allier santé et plaisir.
Accompagné d'une viande grillée ou d'un poisson, il constitue un repas équilibré et nourrissant. L'alliance du riz complet avec les légumes de saison fait de cette recette un excellent choix pour allier santé et plaisir.
Trucs & Astuces
- Utilisez un riz rond complet pour une texture plus ferme et un goût plus riche.
- Ajoutez le vin blanc avant le bouillon pour une meilleure infusion des saveurs.
- Incorporez les légumes comme la courgette et le poivron en début de cuisson pour qu'ils s'imprègnent des arômes.
- Remuez régulièrement le risotto pour obtenir une crémeux parfait.
- Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un peu de persil haché juste avant de servir.
- Servez le risotto avec une protéine comme du poulet ou du saumon pour un plat complet.
- N'hésitez pas à ajuster le sel et le poivre selon vos préférences.
Ingrédients
- Riz rond complet bio 300 grammes
- Vin blanc sec 0.5 verre
- Courgette 1 grosse
- Poivron jaune - en dés 0.5 unité
- Bouillon kub huile d'olive et basilic 1 cube
- Persil haché 1 cuillère à café
- Huile d'olive 1 filet
- Oignon - émincé 1 unité
- Crème fraîche épaisse - à 15% MG 3 cuillères à soupes
- Parmesan 2 cuillères à soupe rases
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Laver et râper la courgette et découper 1/2 poivron jaune en petits dés.
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Étape 2Faire chauffer une poêle et y faire revenir l'oignon sans qu'il ne se colore. Ajouter un filet d'huile d'olive, puis le riz. Attendre que le riz devienne transparent, puis ajouter 1/2 verre de vin blanc. Quand le riz a absorbé le vin, ajouter la courgette râpée et laisser revenir 10 minutes à feu doux.
-
Étape 3Faire bouillir 1L d'eau avec un bouillon kub au basilic. Verser 1 louche de ce bouillon dans la poêle à feu moyen, le riz va absorber progressivement l'eau. Ajouter une nouvelle louche de bouillon jusqu'à épuisement du bouillon, en remuant de temps en temps pour une cuisson homogène. 5 minutes avant de servir, ajouter du sel et du poivre à votre goût, les 3 cuillères à soupe de crème fraîche, et les 2 cuillères à soupe de parmesan.
Mots-clés: risotto, riz complet
Une portion (env. 220 g) :
Calories 483 kcal
Protéines 11,1 g
Glucides 55,4 g
Lipides 20,0 g
Publié par WonderAlice
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur des courgettes et le crémeux du parmesan.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, offrant des arômes d'agrumes et d'herbes, qui rehaussera les saveurs du plat tout en équilibrant la richesse de la crème.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et sec, avec une acidité rafraîchissante, parfait pour accompagner les légumes et apporter une belle harmonie au risotto.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser du riz rond complet bio pour cette recette.
Oui, vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon supplémentaire ou de l'eau, mais cela peut affecter le goût.
La cuisson du risotto prend environ 20 à 25 minutes, en ajoutant le bouillon progressivement.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des champignons, des petits pois ou des épinards selon vos préférences.
Le risotto doit être crémeux et le riz doit être légèrement 'al dente', c'est-à-dire tendre mais avec une légère résistance à la morsure.
Ce risotto se marie bien avec une escalope de poulet, de veau grillé ou un pavé de saumon à la vapeur.
Il est préférable de le préparer frais, mais vous pouvez le réchauffer en ajoutant un peu de bouillon pour lui redonner de la crémeux.
Cette recette donne environ 4 portions.
Oui, vous pouvez omettre la crème fraîche et le parmesan ou utiliser des alternatives végétaliennes.
Les restes de risotto peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Ça a l'air bon !
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5 commentaires
StefNet
Excellent. Le poivron et la courgette se marient à merveille avec le riz. On peut même omettre le vin blanc et parmesan en optant simplement pour du saint moret...
Délicieux 5/5
Invité
Rapide,facile et super bon! J'ai fait ça en 1h et toute seule (j'ai 15 ans héhé) merci pour cette recette
Caprissa
merciiiiiiiiiiiii alice
bise
bianca1963
MMM J'AAAAAAAAAAIME MERCI WONDEALICE
titelul
A faire le plus tot possible pour deguster cette recette! Merci wonderAlice