Risotto aux poivrons à l'Actifry !
1 Commentaires
179 
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le risotto est un grand classique de la cuisine italienne, originaire du nord de l'Italie, notamment de la région de la Lombardie. Pour réussir un bon risotto, on utilise généralement du riz Arborio, qui a la particularité de libérer son amidon lors d'une cuisson lente au bouillon. Cette technique permet d'obtenir une texture crémeuse et fondante à souhait. Dans cette recette, l'ajout de poivrons apporte une belle touche colorée et savoureuse, typique des légumes méditerranéens, qui vient sublimer ce plat réconfortant et gourmand.
Trucs & Astuces
- Utilisez un riz à risotto de qualité pour une texture crémeuse.
- Ajoutez le vin blanc progressivement pour une meilleure absorption.
- Incorporez le parmesan juste avant de servir pour un goût optimal.
- Ne laissez pas le risotto trop cuire, il doit rester légèrement al dente.
- Pour plus de saveur, ajoutez des herbes fraîches comme du basilic ou du persil.
- Servez le risotto immédiatement pour préserver la crémeux.
- Accompagnez-le de légumes grillés pour un plat équilibré.
Ingrédients
- Riz à risotto 400 grammes
- Vin blanc 20 centilitres
- Oignons 2
- Bouillon kub aux légumes dégraissés 1
- Beurre 15 grammes
- Huile d'olive 1 cuillère à soupe
- Poivron rouge 1
- Parmesan 50 grammes
- Copeaux de parmesan
Préparation
-
Étape 1Laver, éplucher et émincer les oignons.
-
Étape 2Éplucher le poivron avec un économe fin, et l'émincer très fin en petits cubes.
-
Étape 3Faire chauffer le beurre dans l'Actifry, et y ajouter les oignons. Ajouter 1 CS d'huile d'olive, et le riz.
-
Étape 4Lorsque le riz est transparent (5 minutes plus tard), ajouter le vin et laisser réduire.
-
Étape 5Faire bouillir 1 l d'eau et y plonger un bouillon cube.
-
Étape 6Une fois le vin absorbé, ajouter le bouillon et faire réduire 1/4 de litre à la fois. Si au bout de 35/40 minutes le risotto manque encore de cuisson, ajouter des verres d'eau bouillante pour arriver à la cuisson idéale.
-
Étape 7Avant de servir, ajouter 50 g de parmesan râpé, et servir saupoudré de copeaux de parmesan.
Mots-clés: risotto
Une portion (env. 170 g) :
Calories 356 kcal
Protéines 8,5 g
Glucides 51,1 g
Lipides 8,5 g
Publié par WonderAlice
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur des poivrons.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, apportant une belle fraîcheur et des arômes d'agrumes qui équilibrent le crémeux du risotto.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et floral, qui offre une belle légèreté et une touche de minéralité, parfait pour accompagner les légumes.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser du riz à risotto, comme le riz Arborio ou Carnaroli, qui ont une bonne capacité d'absorption et donnent une texture crémeuse.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes selon vos préférences, comme des courgettes, des champignons ou des petits pois.
Oui, vous pouvez omettre le vin blanc ou le remplacer par du bouillon supplémentaire ou du jus de citron pour une touche d'acidité.
La cuisson du risotto prend généralement entre 35 et 40 minutes, mais cela peut varier en fonction de la variété de riz utilisée.
Le risotto est cuit lorsque le riz est tendre mais encore légèrement al dente. Vous pouvez goûter pour vérifier la texture.
Il est préférable de préparer le risotto frais, mais vous pouvez le réchauffer doucement avec un peu de bouillon ou d'eau pour éviter qu'il ne devienne trop sec.
Servez le risotto chaud, garni de copeaux de parmesan et éventuellement accompagné d'une salade ou d'autres plats comme des tomates farcies.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages comme le pecorino ou un fromage à pâte dure, mais le parmesan est traditionnellement utilisé pour son goût distinct.
Un bouillon de légumes dégraissé est recommandé pour cette recette, mais vous pouvez également utiliser un bouillon de volaille si vous le souhaitez.
Ça a l'air bon !
Invité
il m a fallu plus de temps pour le riz mais miam