Pâté de foie et de viande de porc et stérilisation.
Une recette d'entrée facile par Tatie
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (1 personne):
2.320 kg de foie porc,dégraissé.
1.790 kg de porc,( farce de porc,escalopes de jambon,
200 g de poitrine fraiche, 1 talon de jambon,).
855 g d'oignons,sans pelure.
100 g de gousses d'ail,sans pelure.
3 gros œufs.
5/6 biscottes.
33 cl de vin de Bourgogne.
1 bonne c à soupe de thym en poudre thaïlandais.
herbes du jardin frais,( thym,persil frisé,sauge,
sarriette,ciboulette).
sel poivre,10 cl d'huile d'olive.
24 bocaux et 24 rondelles pour bocaux.
1 grande terrine et une plus petite en terre cuite.
Préparation:
Recette personnelle de tatie.
laver et égoutter les 24 bocaux sur un torchon.
mettre les rondelles dans une casserole + gros sel. 3/4 minutes.
hacher les oignons. L'ail. les aromates.
hacher toutes les viandes.
********************************************************
Dans un saladier mélanger avec 1 fourchette. :
Oignon. ail. oeufs. Sel. poivre. Huile d'olive. mélanger.
ajouter toutes les viandes hachées. Vin blanc. (Bourgogne).
Les herbes du jardin.mélanger.
remplir les bocaux et tasser bien avec la gosses c à soupe.
ajouter : dessus 1 feuille de sauge ou de thym frais.
mettre les rondelles de caoutchouts et fermer aussitôt.
stérilisation 1h40 mn sur thermométre = plats cuisinés. Et pâtés.
au bout de 1h40 mn laisser 20 minutes dans le stérilisateur.
sortir les bocaux avec une pince. Laisser refroidir.
et mettre à l'abri de la lumière. Étiquettez- les.
***************************************************
Vous pouvez faire aussi une terrine.
huiler la terrine et tasser le pâté.
remplir une terrine haute de 3/4 eau.
mettre la terrine cuire au bain- marie. 160°C = 45 mn.
Laisser refroidir et mettre au frais. Ce conserve 7 jours environ.
*** bonne préparation ***
Pour 100 g :
Calories 121 kcal
Protéines 13 g
Glucides 4 g
Lipides 3 g
Publié par Tatie
Vous devez être connecté pour déposer un commentaire.
9 commentaires
Tatie
bonjour: & merci Jean à bientôt. bises. tatie.
jeanmerode
tres bonne recette de paté,bravo
Tatie
bonsoir: katcelau tous les ans je fais mes pâtés.comme en ce moment. merci bises. tatie.
***********************************************
bonsoir: jerome chardonneret. j'ai une autre recettes. et une autre très ressente à faire. merci. bises. tatie.
jerome chardonneret
Oh Tatie! Mais que j'adore tes pâtés! Merci.
katcelau
trop bien ta recette !!je la garde !!merci pour le partage extra!! bizzz kat
Tatie
merci bien mamounette. bises. tatie.
mamounette69110
trés beau pâté , ça fait envie de goûter , je prend ta recette bises tatie merci !!!!
Tatie
merci et à bientôt. bises. Italmo.tatie.
tu sais c& facile à faire. et moi c& tes pâtes que tu fait que j'aime.à bientôt.
italmo
TRES TRES BEAU PATE DE FOIE J'AIMERAI BIEN ME TROUVER PRES DE TOI POUR GOUTER MAIS AUSSI APPRENDRE JE NE SUIS PAS TRES DOUEE EN TERRINE ET PATE GROS BISOUS