Coquelet sur un lit d'endives à l'étouffée.
4 Commentaires
163 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Un dîner tranquille en famille se transforme en un moment de convivialité grâce à un coquelet savoureux. Ce plat est délicatement posé sur un lit d'endives fondantes. Les arômes d'ail et les herbes de Provence s'entremêlent, éveillant les sens.
Cette recette allie simplicité et raffinement. Elle saura séduire tous les palais lors des repas quotidiens.
Cette recette allie simplicité et raffinement. Elle saura séduire tous les palais lors des repas quotidiens.
Trucs & Astuces
- Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la cuisson du coquelet, il doit atteindre 75°C à cœur.
- Pour une saveur supplémentaire, faites mariner le coquelet dans de l'huile d'olive et des herbes de Provence quelques heures avant la cuisson.
- Ajoutez un splash de vin blanc dans la cocotte pour déglacer et enrichir la sauce.
- Pour une texture parfaite, faites dorer le coquelet à feu vif avant de le cuire à l'étouffée.
- Servez avec un accompagnement de légumes de saison pour un plat équilibré.
- N'hésitez pas à ajouter des épices comme du paprika ou du cumin pour rehausser le goût.
- Pour une présentation élégante, dressez le plat avec des herbes fraîches hachées.
Ingrédients
- Coquelet 1
- Tomate 1
- Endives 3
- Oignons 2
- Gousses d'ail 4
- Sel fin
- Poivre
- Huile d'olive
- Aromates de Provence
Préparation
-
Étape 1Ôter la pelure et couper en dés l'oignon.
-
Étape 2Éplucher la tomate avec un économe.
-
Étape 3Couper en 4 la tomate.
-
Étape 4Dans une cocotte, verser l'huile d'olive et faire dorer le coquelet.
-
Étape 5Séparer les feuilles des endives, puis laver et essorer les feuilles d'endives.
-
Étape 6Dans la cocotte, ajouter l'huile d'olive et l'oignon, saler et poivrer, puis mélanger et cuire pendant 10 minutes.
-
Étape 7Dans une poêle haute, ajouter l'huile d'olive, les endives et le coquelet.
-
Étape 8Ajouter les quartiers de tomate, l'oignon, l'ail, le poivre et les aromates, puis couvrir d'un couvercle.
-
Étape 9Cuire à l'étouffée pendant plusieurs minutes.
-
Étape 10Réduire un peu la sauce et cuire rapidement pendant quelques minutes.
-
Étape 11Dresser le plat.
Publié par Tatie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur des endives.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et élégant, offrant des arômes de cerise et de framboise, qui s'accordera bien avec le coquelet.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge épicé et fruité, qui apportera une belle structure et des arômes de garrigue, parfait pour accompagner ce plat.
Questions fréquentes
Utilisez un coquelet frais ou décongelé, de préférence élevé en plein air pour une meilleure saveur.
Oui, vous pouvez remplacer les endives par des poireaux ou des épinards, mais cela modifiera légèrement le goût du plat.
Le coquelet doit être cuit à l'étouffée pendant environ 30 à 40 minutes, selon sa taille.
Oui, vous pouvez préparer le plat à l'avance et le réchauffer doucement avant de servir.
Les aromates de Provence typiques incluent le thym, le romarin, la sarriette et l'origan. Vous pouvez utiliser un mélange prêt à l'emploi.
Le coquelet est bien cuit lorsque la chair est blanche et que les jus qui s'écoulent sont clairs. Vous pouvez également utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier que la température interne atteint 75°C.
Oui, vous pouvez ajouter des carottes ou des pommes de terre pour un plat plus complet.
Servez le coquelet sur un lit d'endives avec la sauce réduite par-dessus, accompagné de pain pour profiter de la sauce.
Oui, vous pouvez congeler le coquelet cuit, mais il est préférable de le consommer frais pour une meilleure texture et saveur.
Ça a l'air bon !
Votes
- Délices&Saveurs a trouvé ça délicieux!.
- ROSELINE 26 a trouvé ça délicieux!.
Vous devez être connecté pour déposer un commentaire.
4 commentaires
Tatie
bonjour et merci,ROSELINE26.bises.
ROSELINE 26
Belle recette !!!!
Tatie
bonjour Délices&Savieurset merci bisous.
Délices&Saveurs
Très beau plat, merci !