Cotechino (saucisse) aux lentilles
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Cotechino aux lentilles est un plat traditionnel italien, souvent dégusté lors des célébrations du Nouvel An. Ce plat symbolise la prospérité et la chance pour l'année à venir. Il marie la richesse de la saucisse Cotechino à la douceur des lentilles, offrant une harmonie parfaite. Idéal pour rassembler la famille ou les amis, ce plat réconfortant permet de profiter d'un moment convivial tout en honorant les traditions culinaires.
Trucs & Astuces
- Choisissez des lentilles de bonne qualité pour une meilleure texture.
- Ajoutez des épices comme du cumin ou du laurier pour rehausser le goût des lentilles.
- Utilisez un bouillon de légumes au lieu de l'eau pour plus de saveur.
- Servez avec un peu de vinaigre balsamique pour une touche d'acidité.
- Préparez les légumes à l'avance pour gagner du temps lors de la cuisson.
- Accompagnez ce plat d'un bon pain pour un repas complet.
- Conservez les restes au réfrigérateur, ils se réchauffent très bien.
Ingrédients
- Cotechino - Saucisse 500 grammes
- Lentilles blondes 500 grammes
- Carottes - Surgelées
- Oignon 1
- Gousses d'ail 4
- Persil haché
- Sel
- Tomate 1
- Bouquet garni
- Huile d'olive
Préparation
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Étape 1Ôter la pelure et couper l'oignon.
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Étape 2Couper et enlever le germe de l'ail.
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Étape 3Essuyer et couper en quartiers la tomate.
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Étape 4Ajouter dans la cocotte-minute : lentilles, tomate, carottes, 1 filet d'huile d'olive.
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Étape 5Ajouter : oignon, ail, persil, sel, bouquet garni. Mélanger.
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Étape 6Couvrir d'eau. Couvrir avec le couvercle de la cocotte-minute.
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Étape 7Cuisson : quand la soupape tourne, 12 minutes.
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Étape 8Au bout de 12 minutes, laisser la vapeur s'échapper.
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Étape 9Ouvrir la cocotte. Les lentilles sont cuites.
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Étape 10Cuire le Cotechino dans son emballage, dans l'eau bouillante 30 minutes.
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Étape 11Au bout de 30 minutes de cuisson, ouvrir le sachet du Cotechino. Couper en grosses tranches.
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Étape 12Ne pas mettre le liquide de la saucisse.
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Étape 13Dresser votre plat. Servez bien chaud.
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Étape 14
Pour 100 g :
Calories 118 kcal
Protéines 6 g
Glucides 10 g
Lipides 4 g
Publié par Tatie
Accord mets et vin
- Chianti Classico: Un vin rouge italien avec des notes de cerise et d'épices, qui complète parfaitement la richesse du Cotechino.
- Barbera d'Alba: Un vin rouge avec une acidité vive et des arômes de fruits rouges, qui équilibre la texture des lentilles et la saucisse.
- Verdicchio dei Castelli di Jesi: Un vin blanc italien, frais et minéral, qui apporte une belle légèreté et contraste avec le plat copieux.
Questions fréquentes
Le Cotechino est une saucisse italienne, généralement à base de viande de porc, souvent servie avec des lentilles, surtout lors des célébrations du Nouvel An.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de lentilles, mais les lentilles blondes sont recommandées pour leur texture et leur goût qui se marient bien avec le Cotechino.
Les lentilles sont cuites lorsqu'elles sont tendres mais encore fermes. Vous pouvez les goûter après la cuisson de 12 minutes pour vérifier leur texture.
Oui, vous pouvez préparer les lentilles à l'avance et réchauffer le plat avant de servir. Cependant, il est préférable de cuire le Cotechino juste avant de servir pour qu'il soit bien chaud.
Le Cotechino se sert généralement en tranches, accompagné des lentilles. Vous pouvez également ajouter un peu de persil frais pour la garniture.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des poireaux, des céleris ou des pommes de terre selon vos préférences.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez cuire les lentilles dans une casserole traditionnelle, mais cela prendra plus de temps. Comptez environ 30 à 40 minutes de cuisson.
Le Cotechino n'est généralement pas épicé. Il a un goût riche et savoureux, mais si vous souhaitez un peu de piquant, vous pouvez ajouter des épices ou des piments selon votre goût.
Ça a l'air bon !
Votes
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
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4 commentaires
Tatie
BONJOUR ET MERCI.JEAN. BISES.
jeanmerode
belle et bonne recette
Tatie
merci beaucoup italmo. grosses bises.tatie.
italmo
SUPERBE PLAT TATIE BRAVO
COTECHINO ET LENTILLES EXCELLENT
BISOUS