Escalopes de porc aux épices.
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Les escalopes de porc aux épices offrent une délicieuse fusion de saveurs et de traditions culinaires. Inspirées des régions méditerranéennes, elles reflètent des influences arabes et espagnoles, où l'utilisation d'épices variées est une habitude. Le mélange de paprika et de quatre épices ajoute une profondeur de goût, tout en rehaussant la tendreté du porc.
Ce plat se marie parfaitement avec une purée de pois cassés, appréciée pour sa texture crémeuse. En mettant en valeur la simplicité des ingrédients, les escalopes de porc aux épices soulignent l'importance de la convivialité autour de la table. Que ce soit pour un repas en famille ou une occasion spéciale, ce plat rend hommage à la gastronomie traditionnelle.
Ce plat se marie parfaitement avec une purée de pois cassés, appréciée pour sa texture crémeuse. En mettant en valeur la simplicité des ingrédients, les escalopes de porc aux épices soulignent l'importance de la convivialité autour de la table. Que ce soit pour un repas en famille ou une occasion spéciale, ce plat rend hommage à la gastronomie traditionnelle.
Trucs & Astuces
- Préparez tous vos ingrédients avant de commencer la cuisson pour une meilleure organisation.
- Utilisez une poêle antiadhésive pour éviter que les escalopes n'accrochent pendant la cuisson.
- Ne pas trop cuire les escalopes pour qu'elles restent tendres et juteuses.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du romarin pour rehausser les saveurs.
- Servez avec un accompagnement comme des légumes grillés ou une salade pour un repas équilibré.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement avant de servir pour s'assurer que le plat est à votre goût.
- Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour un repas rapide le lendemain.
Ingrédients
- Escalope de porc 6
- Tomate 2
- Gros oignon 1
- Gousse d'ail 4
- Huile d'olive
- Eau - ou plus 10 centilitres
- Crème fraîche épaisse 1 cuillère à soupe
- Sel fin - facultatif
- Marmite de légumes 1
- Paprika en poudre
- Épices en poudre 4
- Persil
Préparation
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Étape 1Ôter la pelure et couper l'oignon.
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Étape 2Laver et couper les tomates.
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Étape 3Couper et enlever le germe de l'ail.
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Étape 4Hacher grossièrement le persil.
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Étape 5Faire une purée de pois cassés en cuisant les pois et en les passant au presse-purée.
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Étape 6Dans un bol, mélanger la crème fraîche, le paprika, les 4 épices et le persil.
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Étape 7Dans une poêle haute, mettre l'huile d'olive, l'oignon et les escalopes, puis faire revenir quelques minutes.
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Étape 8Ajouter les tomates, l'ail, la marmite de légumes et un peu d'eau, puis mélanger.
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Étape 9Couvrir d'un couvercle et cuire pendant 30 minutes.
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Étape 10Ajouter les escalopes de porc et mélanger.
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Étape 115 à 10 minutes avant la fin de cuisson, ajouter la crème fraîche épicée, mélanger et recuire 5 à 10 minutes en réduisant la crème.
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Étape 12Dresser vos assiettes et accompagner d'une purée de pois cassés et de crème à la tomate.
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Étape 13
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Étape 14
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Étape 15
Publié par Tatie
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des notes de fruits rouges, qui complémente bien les épices et la richesse de la crème.
- Chardonnay: Un vin blanc avec une belle acidité et des arômes de fruits à chair blanche, qui équilibre la richesse des escalopes.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge aux tanins souples et aux arômes épicés, qui s'accorde parfaitement avec les saveurs des épices et des tomates.
Questions fréquentes
Les escalopes de porc doivent cuire pendant environ 30 minutes, avec 5 à 10 minutes supplémentaires après l'ajout de la crème fraîche épicée.
Oui, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt nature ou de la crème de soja pour une version plus légère.
Vous pouvez utiliser du paprika, du cumin, du curry ou toute autre épice de votre choix selon vos préférences.
Oui, vous pouvez préparer les escalopes à l'avance et les réchauffer avant de servir. Assurez-vous de bien les conserver au réfrigérateur.
Les escalopes de porc doivent atteindre une température interne de 63°C. Elles doivent être bien dorées à l'extérieur et ne doivent pas être rosées à l'intérieur.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des poivrons, des courgettes ou des carottes pour plus de saveur et de nutrition.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Ce plat se marie bien avec une purée de pois cassés, du riz ou des légumes sautés.
Oui, vous pouvez remplacer les escalopes de porc par des escalopes de poulet en ajustant le temps de cuisson si nécessaire.
Ça a l'air bon !
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- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
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5 commentaires
Tatie
bonjour et merci.notre-amour-de-cuisine bisesss.
Notre am❤ur de cuisine
Coucou Tatie, je ne connaissais pas cette recette! Merci je pique c trop bon bisoussssss
Tatie
bonjour: Jean et italmo. merci beaucoup. bises. tatie.
italmo
SUPERBE RECETTE MERCI TATIE ET TRES TRES JOLIE CARTE DE MAMOUNETTE BISES A TOUTES LES DEUX
jeanmerode
tres belles escalopes de porc