Escalopes de veau à la rigolade de légumes.
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Avec l'arrivée des beaux jours, rien de tel qu'une bonne recette d'escalopes de veau à la rigolade de légumes. C'est un plat parfait pour profiter des produits frais du printemps et il met en avant une belle palette de couleurs grâce aux poivrons rouge, jaune et vert. La préparation est simple et rapide, idéale pour des repas en famille ou entre amis quand les températures commencent à monter. Les légumes de saison comme l'endive rouge et les tomates apportent une fraîcheur irrésistible, tandis que les pommes de terre, bien cuisinées, offrent une texture réconfortante. Dans certaines régions, cette recette rappelle ces moments de repas en plein air où l'on savoure chaque bouchée au soleil.
Le mélange d'huile d'olive et de persil haché ajoute une touche méditerranéenne qui ravie les papilles. Si on veut encore plus de saveurs, on peut y ajouter des olives noires, qui apportent une note salée et un joli contraste avec la douceur des légumes. Pour l'accompagnement, une simple salade verte rehausse ce plat tout en gardant la légèreté qu'on recherche au printemps. Les escalopes de veau, tendres et savoureuses, se marient à merveille avec les légumes fondants, créant un équilibre parfait. Ce plat, à la fois nourrissant et coloré, est exactement ce qu'il nous faut pour les repas en famille.
C'est un vrai régal qui nous rappelle que la cuisine de saison est synonyme de convivialité. Les amateurs de cuisine apprécieront aussi la rapidité de préparation, ce qui nous permet de passer plus de temps avec nos invités. En gros, c'est cette simplicité et cette fraîcheur qui font la réussite d'une cuisine printanière. En somme, c'est une recette à savourer sans modération pendant cette saison.
Le mélange d'huile d'olive et de persil haché ajoute une touche méditerranéenne qui ravie les papilles. Si on veut encore plus de saveurs, on peut y ajouter des olives noires, qui apportent une note salée et un joli contraste avec la douceur des légumes. Pour l'accompagnement, une simple salade verte rehausse ce plat tout en gardant la légèreté qu'on recherche au printemps. Les escalopes de veau, tendres et savoureuses, se marient à merveille avec les légumes fondants, créant un équilibre parfait. Ce plat, à la fois nourrissant et coloré, est exactement ce qu'il nous faut pour les repas en famille.
C'est un vrai régal qui nous rappelle que la cuisine de saison est synonyme de convivialité. Les amateurs de cuisine apprécieront aussi la rapidité de préparation, ce qui nous permet de passer plus de temps avec nos invités. En gros, c'est cette simplicité et cette fraîcheur qui font la réussite d'une cuisine printanière. En somme, c'est une recette à savourer sans modération pendant cette saison.
Trucs & Astuces
- Préparez tous vos ingrédients avant de commencer la cuisson pour une meilleure organisation.
- Utilisez des légumes de saison pour un goût optimal et une meilleure qualité.
- Ne surchargez pas la poêle pour permettre aux légumes de cuire uniformément.
- Assaisonnez progressivement pour éviter de trop saler ou épicer votre plat.
- Goûtez régulièrement pendant la cuisson pour ajuster les saveurs.
- Servez chaud pour apprécier pleinement les saveurs et les textures.
- Accompagnez d'un vin blanc léger pour rehausser le goût du veau.
Ingrédients
- Escalopes de veau 2
- Pommes de terre
- Poivron rouge 1
- Poivron jaune 1
- Poivron vert 1
- Endive rouge 1
- Tomate 1
- Oignon 1
- Marmite de légumes 1
- Huile d'olive
- Persil haché
- Olives noires
Préparation
-
Étape 1Couper en cubes les trois 1/2 poivrons rouge, vert, jaune.
-
Étape 2Couper en cubes la tomate et effeuiller l'endive rouge.
-
Étape 3Ôter la pelure et couper l'oignon, puis hacher le persil.
-
Étape 4Cuire les pommes de terre spéciales micro-ondes pendant 7 minutes.
-
Étape 5Enlever la peau fine des pommes de terre cuites.
-
Étape 6Dans une poêle haute, ajouter l'huile d'olive, les cubes de poivrons et les cubes d'oignon, puis mélanger.
-
Étape 7Ajouter les cubes de tomate et les feuilles d'endive, puis mélanger à nouveau.
-
Étape 8Couvrir d'un couvercle et cuire comme à l'étouffer.
-
Étape 9Ajouter la marmite de légumes et les pommes de terre, puis mélanger.
-
Étape 10Parsemer de persil haché et mélanger.
-
Étape 11Recuire pendant 10 minutes.
-
Étape 12En attendant, cuire les escalopes de veau.
-
Étape 13Dresser vos assiettes.
Publié par Tatie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur des légumes.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger, avec des arômes de cerise et d'épices, qui s'accordera bien avec la viande de veau.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et herbacé, qui apportera une belle acidité et équilibrera les saveurs des légumes.
Questions fréquentes
La durée de cuisson des escalopes de veau dépend de l'épaisseur, mais en général, elles cuisent en 5 à 7 minutes de chaque côté à feu moyen.
Oui, vous pouvez remplacer les poivrons par d'autres légumes de votre choix, comme des courgettes ou des carottes, selon vos préférences.
Les pommes de terre sont bien cuites lorsque vous pouvez y insérer facilement un couteau ou une fourchette sans résistance.
Oui, vous pouvez préparer les légumes et les escalopes à l'avance, puis les réchauffer avant de servir.
Ce plat se sert idéalement chaud, accompagné de persil haché et d'olives noires pour une touche de saveur.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres huiles de cuisson comme l'huile de tournesol ou l'huile de colza, mais l'huile d'olive ajoute une saveur particulière.
Cette recette sert généralement 2 personnes, mais vous pouvez facilement doubler les ingrédients pour plus de portions.
Oui, vous pouvez remplacer les escalopes de veau par des escalopes de poulet ou de dinde si vous le souhaitez.
Vous pouvez utiliser une marmite de légumes en cube ou en poudre, selon ce que vous avez sous la main. Assurez-vous de bien dissoudre la marmite dans l'eau avant de l'ajouter.
Oui, n'hésitez pas à ajouter des épices comme du paprika, du cumin ou des herbes de Provence pour rehausser les saveurs.
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10 commentaires
Tatie
bonsoir: IANOU merci bien à demain bisssss. tatie.
IANOU
Bien colorée et bien appétissante cette assiette
Tatie
bonjour et merci italmo & ROSELINE26. bises.
ROSELINE 26
Bonne idée avec les escalopes ! merci et bisous tatie
italmo
TRES TRES BELLE RECETTE J'ADORE LA RIGOLADE DE LEGUMES BISOUS TATIE
Tatie
bonjour: Jean & mamounette. merci et grosses bises. tatie.
mamounette69110
belle assiette bises et bonne soirée !
jeanmerode
belle et bonne escalope
Tatie
notre-amour-de-cuisine merci beaucoup. bises. tatie.
Notre am❤ur de cuisine
Trop bon tatie!