Rognon de boeuf aux tomates.
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le rognon de bœuf aux tomates est une recette traditionnelle de la cuisine française. Les abats, souvent négligés, jouent un rôle clé dans la gastronomie populaire. Autrefois, ces morceaux de viande étaient privilégiés par les classes ouvrières, valorisant ainsi chaque partie de l'animal.
La recette marie le rognon avec des tomates et des aromates, mettant en avant des produits de saison et des ingrédients simples. Ce plat, qui a su traverser les âges, s'adapte aux goûts modernes tout en conservant son essence rustique. Accompagné de pommes de terre ou d'autres garnitures, il reste un symbole de convivialité et de partage autour de la table.
La recette marie le rognon avec des tomates et des aromates, mettant en avant des produits de saison et des ingrédients simples. Ce plat, qui a su traverser les âges, s'adapte aux goûts modernes tout en conservant son essence rustique. Accompagné de pommes de terre ou d'autres garnitures, il reste un symbole de convivialité et de partage autour de la table.
Trucs & Astuces
- Utilisez des tomates bien mûres pour un goût plus riche.
- Ne pas oublier de retirer le gras du rognon pour une texture plus agréable.
- Pour une meilleure cuisson, coupez les rognons en morceaux uniformes.
- Ajoutez un peu de vin rouge pour déglacer le WOK et enrichir la sauce.
- Servez avec des herbes fraîches pour rehausser les saveurs.
- Laissez mijoter plus longtemps pour une sauce plus onctueuse.
- Accompagnez de légumes de saison pour un plat équilibré.
Ingrédients
- Tomates
- Oignon 1
- Gousses d'ail 2
- Rognon de boeuf 380 grammes
- Huile d'olive
- Persil haché
- Aromates
Préparation
-
Étape 1Laver et essuyer les ingrédients.
-
Étape 2Couper les tomates, ôter la pelure, émincer l'oignon, couper et enlever le germe de l'ail, et couper et enlever le gras du rognon.
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Étape 3Dans un grand WOK, ajouter 1 filet d'huile d'olive, puis ajouter les rognons et les oignons, mélanger et cuire pendant 10 minutes.
-
Étape 4Ajouter l'ail, les tomates, le sel, et mélanger. Parsemer d'aromates et de persil, puis mélanger à nouveau.
-
Étape 5Cuire plusieurs minutes pour réduire la sauce et servir avec des pommes de terre ou d'autres accompagnements.
Une portion (env. 270 g) :
Calories 377 kcal
Protéines 29,5 g
Glucides 2,7 g
Lipides 21,4 g
Publié par Tatie
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité avec des notes épicées qui complètent la richesse du rognon de boeuf.
- Bordeaux: Un vin rouge structuré avec des tannins souples, idéal pour accompagner les plats de viande.
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin puissant et complexe qui s'accorde parfaitement avec les saveurs robustes des rognons.
Questions fréquentes
Choisissez un rognon qui est ferme au toucher, sans odeur forte. Il doit avoir une couleur rougeâtre et une texture lisse.
Oui, vous pouvez utiliser du poulet ou du porc, mais le goût et la texture seront différents. Le rognon a une saveur unique qui est difficile à reproduire.
Les rognons doivent être cuits pendant environ 10 minutes, mais cela peut varier selon la taille et la coupe. Assurez-vous qu'ils soient bien cuits mais encore tendres.
Oui, vous pouvez préparer le plat à l'avance et le réchauffer avant de servir. Cependant, il est préférable de le consommer frais pour une meilleure texture.
Les pommes de terre, le riz ou une purée de légumes sont d'excellents accompagnements pour ce plat.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez ajouter des poivrons, des carottes ou des champignons pour plus de saveur et de texture.
Rincez les rognons à l'eau froide, puis retirez la membrane et le gras. Coupez-les en morceaux avant la cuisson.
Cette recette peut convenir à un régime riche en protéines, mais elle peut ne pas être adaptée aux personnes qui évitent les abats ou qui ont des restrictions alimentaires spécifiques.
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12 commentaires
Tatie
bonjour est merci mamounette. bises. tatie.
mamounette69110
belle recette et belle présentation !!!!
Tatie
merci beaucoup IANOU bises. tatie.
IANOU
Allez je mets de coté et à faire plus tard
Tatie
MERCI BIEN lafeecrochette A BIENTÔT. BISES. TATIE.
lafeecrochette
Un très beau plat !
sikirath
mon mari et mes enfants adorent ça. Ça me donne de l'eau à la bouche. je l'ai déjà fait et je le referai encore. Merci Bon week end et bisou
Tatie
bonjour. libellle878 merci de ton passage. bises. tatie.
libellule878
hummm sympathique
Tatie
bonjour et merci beaucoup. Jean & italmo. bises.tatie.