Sauté de dinde aux légumes anciens.

1. Étape 1
   Couper en gros cubes le rôti de dinde.
2. Étape 2
   Laver tous les légumes et les essuyer avec un torchon.
3. Étape 3
   Couper la poitrine fumée en lardons et égoutter les champignons.
4. Étape 4
   Hacher le persil, ôter la pelure et couper en cubes l'oignon.
5. Étape 5
   Éplucher et couper en bâtonnets les carottes, puis éplucher et cuire les topinambours dans une eau citronnée pendant 20 minutes.
6. Étape 6
   Dans la cocotte-minute, ajouter tous les légumes, couvrir avec 1/3 d'eau et saler.
7. Étape 7
   Fermer la cocotte-minute quand la soupape tourne et compter 20 minutes de cuisson.
8. Étape 8
   Dans une grande poêle, ajouter l'huile d'olive, le sauté de dinde, l'oignon et les lardons, puis mélanger avec une spatule et cuire pendant 10 minutes.
9. Étape 9
   Ajouter le persil, le vin blanc et la marmite de légumes, puis mélanger.
10. Étape 10
    Ajouter les champignons ainsi que tous les légumes cuits, puis mélanger à nouveau.
11. Étape 11
    Recuire pendant 15 minutes et réduire la sauce avec une cuisson rapide.
12. Étape 12
    Dresser votre plat et servir chaud.
13. Étape 13
    
14. Étape 14
    
15. Étape 15

Accord mets et vin

• Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur des légumes anciens.
• Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et élégant, avec des arômes de cerise et de framboise, qui s'accordera bien avec la dinde et les lardons.
• Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, apportant des notes d'agrumes et d'herbes fraîches, qui rehaussera les saveurs du plat.

Ils ont envie d'essayer