Vacherin aux framboises et meringues.
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le vacherin aux framboises et meringues est un dessert qui évoque la douceur et la fraîcheur des beaux jours. Avec sa combinaison de glace à la vanille, de sorbet de framboises et de meringues croustillantes, il est parfait pour terminer un repas sur une note légère et fruitée. Pour ceux qui aiment les textures variées, ce dessert est un véritable régal : le croquant des meringues contraste délicieusement avec la douceur de la crème et l'acidité des framboises.
Pour réaliser ce vacherin, vous aurez besoin d'un moule haut de 20 cm. Une astuce pour réussir ce dessert est de bien tasser les meringues au fond du moule, cela permettra de créer une base solide qui soutiendra les couches de glace et de sorbet.
N'hésitez pas à personnaliser le coulis de framboises en ajoutant un peu de menthe pour une touche de fraîcheur supplémentaire. Prévoyez de préparer ce dessert la veille, car il doit passer une nuit au congélateur pour bien se raffermir. Le lendemain, le démoulage est un moment clé : il suffit de le faire délicatement pour préserver la belle présentation. Servi avec un coulis de framboises, ce vacherin est non seulement un délice pour les papilles, mais aussi un véritable plaisir pour les yeux. Que ce soit pour un anniversaire, un repas en famille ou simplement pour se faire plaisir, ce dessert saura séduire tous les gourmands.
Alors, enfilez votre tablier et laissez-vous tenter par cette recette simple et savoureuse !
N'hésitez pas à personnaliser le coulis de framboises en ajoutant un peu de menthe pour une touche de fraîcheur supplémentaire. Prévoyez de préparer ce dessert la veille, car il doit passer une nuit au congélateur pour bien se raffermir. Le lendemain, le démoulage est un moment clé : il suffit de le faire délicatement pour préserver la belle présentation. Servi avec un coulis de framboises, ce vacherin est non seulement un délice pour les papilles, mais aussi un véritable plaisir pour les yeux. Que ce soit pour un anniversaire, un repas en famille ou simplement pour se faire plaisir, ce dessert saura séduire tous les gourmands.
Alors, enfilez votre tablier et laissez-vous tenter par cette recette simple et savoureuse !
Trucs & Astuces
- Utilisez des framboises fraîches si possible pour un goût plus intense.
- Assurez-vous que la crème fleurette est bien froide avant de la fouetter pour obtenir une meilleure texture.
- Ne laissez pas le coulis trop cuire, il doit rester un peu liquide pour bien s'écouler sur le vacherin.
- Pour un vacherin encore plus gourmand, ajoutez des éclats de chocolat entre les couches.
- Préparez le vacherin la veille pour qu'il ait le temps de bien prendre au congélateur.
- Décorez avec des feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur.
- Servez le vacherin avec un coulis de fruits rouges pour un contraste de saveurs.
Ingrédients
- Glace à la vanille 0.5 litre
- Sorbet de framboises 0.5 litre
- Meringues 150 grammes
- Crème fleurette liquide 20 centilitres
- Sucre en poudre 80 grammes
- Framboises surgelées 350 grammes
- Petites meringues 10
- Moule haut 20 centimètres
- Framboises 150 grammes
- Sucre glace 2 cuillères à soupes
- Eau 5 centilitres
Préparation
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Étape 1Ecraser les meringues avec un rouleau à pâtisserie.
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Étape 2Mixer les framboises avec 2 c. à soupe de sucre glace et 5 cl d'eau pour faire le coulis de framboises. Cuire rapidement jusqu'à ce que le coulis se fige légèrement, puis mettre de côté.
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Étape 3Dans un bol, mettre la crème fleurette et fouetter avec un fouet électrique. Ajouter le sucre en poudre et fouetter à nouveau jusqu'à ce que la crème soit ferme.
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Étape 4Dans le fond du moule, mettre et tasser les meringues écrasées. Ajouter la glace vanillée, puis les framboises au milieu, suivies du sorbet de framboises et d'une couche de crème fraîche. Ajouter des framboises au milieu et des petites meringues autour des framboises.
-
Étape 5Mettre au congélateur pendant 1 nuit. Le lendemain, avant de servir, démouler le vacherin et mettre la crème Chantilly autour du vacherin, ainsi que des framboises sur le vacherin.
-
Étape 6Servir avec un coulis de framboises.
-
Étape 7
Une portion (env. 60 g) :
Calories 81 kcal
Protéines 0,6 g
Glucides 0,6 g
Lipides 7,6 g
Publié par Tatie
Questions fréquentes
Un moule haut de 20 cm est recommandé pour cette recette.
Oui, vous pouvez utiliser des framboises fraîches si elles sont disponibles.
Il est conseillé de laisser le vacherin au congélateur pendant 1 nuit.
La crème doit être fouettée jusqu'à obtenir une consistance ferme, elle doit tenir sur le fouet.
Oui, le coulis peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez remplacer la glace à la vanille par une autre saveur de votre choix.
Cette recette donne environ 6 à 8 portions, selon la taille des parts.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits selon vos préférences, comme des fraises ou des myrtilles.
Vous pouvez utiliser des meringues achetées en magasin ou des meringues faites maison.
Pour démouler le vacherin, passez un couteau autour des bords du moule et plongez-le brièvement dans de l'eau chaude.
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- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
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2 commentaires
Tatie
merci: Jean,un petit conseil sur la recette.mettre un peu de coulis de framboises au centre du vacherin,et ajouter les meringues autour,et au congèle 1 heure.
bisous. www
jeanmerode
beau dessert