Vacherin aux framboises et meringues

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Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Le Vacherin aux framboises et meringues est un dessert emblématique qui célèbre les joies des repas estivaux. Idéal pour les fêtes de famille ou les barbecues entre amis, ce dessert allie la douceur d'une glace à la vanille à l'acidité d'un sorbet aux framboises. Cette combinaison crée une harmonie de saveurs inoubliable.

La légèreté de la crème chantilly et le croquant des meringues apportent une touche festive à chaque bouchée. Ce délice glacé est parfait pour conclure un repas en beauté et ravir tous les convives.

Trucs & Astuces

  • Utilisez des ingrédients frais pour un meilleur goût, surtout pour les framboises.
  • Préparez la crème fraîche à l'avance pour qu'elle soit bien froide et plus facile à fouetter.
  • Ne laissez pas le vacherin trop longtemps au congélateur pour éviter qu'il ne devienne trop dur.
  • Pour un démoulage facile, passez un couteau autour du cercle avant de retirer le moule.
  • Servez avec un coulis de framboises pour ajouter une touche de fraîcheur et de couleur.
  • Ajoutez des zestes de citron dans le coulis pour une note acidulée qui rehausse les saveurs.
  • Décorez avec des feuilles de menthe pour une présentation élégante.

Ingrédients

  • Glace vanille 0.5 litre
  • Sorbet framboises 0.5 litre
  • Meringues 150 grammes
  • Sucre en poudre 80 grammes
  • Crème fraîche fleurette liquide 20 centilitres
  • Framboises - surgelées ou fraîches 35 grammes
  • Chantilly - toute prête ou à faire 1
  • Cercle - de 23 cm 1

Préparation

  1. Étape 1
    Écraser les meringues avec un rouleau à pâtisserie. recette Vacherin aux framboises et meringues
  2. Étape 2
    Dans un grand saladier, mettre la crème fraîche fouettée avec le sucre en poudre et fouetter jusqu'à obtenir une crème ferme. recette Vacherin aux framboises et meringues
  3. Étape 3
    Au fond d'un cercle, ajouter les meringues écrasées, puis une couche de la crème fouettée, suivie d'une couche de framboises et du sorbet framboises. recette Vacherin aux framboises et meringues
  4. Étape 4
    Ajouter et étaler avec une spatule la crème fouettée, puis ajouter les framboises au milieu et les petites meringues. recette Vacherin aux framboises et meringues
  5. Étape 5
    Mettre au congélateur quelques heures (idéalement toute la nuit). recette Vacherin aux framboises et meringues
  6. Étape 6
    Entretemps, préparer le coulis de framboises en mixant les framboises avec 2 cuillères à café de sucre glace et 5 cl d'eau, puis passer dans une passoire grille très fine. recette Vacherin aux framboises et meringues
  7. Étape 7
    Au dernier moment, enlever le cercle qui se détache sur le côté et démouler le vacherin. recette Vacherin aux framboises et meringues
  8. Étape 8
    Mettre sur un plat de service et garnir de framboises et de crème Chantilly. recette Vacherin aux framboises et meringues
  9. Étape 9
    Servir avec un coulis de framboises. recette Vacherin aux framboises et meringues
  10. Étape 10
    recette Vacherin aux framboises et meringues


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Accord mets et vin

  • Moscato d'Asti: Un vin doux et pétillant qui complète la douceur des framboises et la légèreté de la crème.
  • Rosé de Provence: Un rosé frais et fruité qui accompagne parfaitement les saveurs fruitées du vacherin.
  • Champagne Demi-Sec: Un champagne légèrement sucré qui s'accorde bien avec les desserts à base de fruits et de crème.

Questions fréquentes

Oui, vous pouvez remplacer la glace vanille par une autre saveur de votre choix, mais cela peut modifier le goût final du vacherin.
Conservez le vacherin au congélateur jusqu'au moment de servir. Il peut être gardé plusieurs jours au congélateur.
Oui, vous pouvez utiliser des framboises surgelées, mais assurez-vous de les décongeler et de les égoutter avant de les ajouter.
Pour faire une chantilly maison, fouettez de la crème fraîche liquide avec un peu de sucre jusqu'à obtenir une texture ferme.
Il est recommandé de laisser le vacherin au congélateur pendant au moins quelques heures, idéalement toute la nuit.
Oui, vous pouvez préparer le coulis de framboises à l'avance et le conserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Vous pouvez faire des meringues maison en battant des blancs d'œufs avec du sucre jusqu'à obtenir des pics fermes, puis en les cuisant au four.
La crème fraîche est essentielle pour la texture du vacherin, mais vous pouvez essayer de la remplacer par un substitut de crème fouettée.
Pour démouler le vacherin, passez un couteau le long des bords du cercle et retirez-le délicatement. Vous pouvez également réchauffer légèrement les bords avec un sèche-cheveux.
Ça a l'air bon !

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18 commentaires

Tatie

bonjour et merci toutoune à bientôt. bises. tatie.

toutoune

Hummm un dessert parfait après un lourd repas !

Tatie

bonjour et merci bien Fairouz à bientôt. bises.tatie.

Fairouz

Wawooo !!! ça c'est du lourd ... Ça a l'air d'être rudement bon ... c'est clair je vais l'essayer !!

Tatie

merci beaucoup italmo c& avec plaisir que je partage avec vous tous. bisous. tatie.

italmo

C'EST UNE MERVEILLE TATIE GROS BISOUS ET MERCI POUR TOUTES CES DOUCEURS QUE TU NOUS PREPARES

Tatie

merci beaucoup rosinette.bises.tatie.

rosinette

olala superbe

Tatie

merci beaucoup IANOU. bises.tatie.

IANOU

HUM!! excellent

Votes

Fairouz, toutoune et 7 autres ont voté.
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