Naan Berenji - Biscuits iraniens à la rose
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Naan Berenji, ou biscuit iranien à la rose, est une douceur emblématique de la gastronomie iranienne. Ces biscuits, souvent préparés lors des fêtes et des occasions spéciales, symbolisent l'hospitalité et le partage. La farine de riz utilisée leur confère une texture délicate et fondante.
L'eau de rose, ingrédient essentiel, apporte une note florale subtile, évoquant les jardins parfumés d'Iran. Traditionnellement, ces biscuits se dégustent avec un thé, offrant un véritable régal pour les sens. Le Naan Berenji incarne ainsi l'héritage culinaire d'une culture où chaque bouchée raconte une histoire.
L'eau de rose, ingrédient essentiel, apporte une note florale subtile, évoquant les jardins parfumés d'Iran. Traditionnellement, ces biscuits se dégustent avec un thé, offrant un véritable régal pour les sens. Le Naan Berenji incarne ainsi l'héritage culinaire d'une culture où chaque bouchée raconte une histoire.
Trucs & Astuces
- Utilisez de l'huile végétale au lieu de beurre pour garder les biscuits bien blancs.
- Assurez-vous de monter le blanc d'œuf en neige bien ferme pour une texture légère.
- Laissez reposer la pâte 24 heures au frais pour développer les saveurs.
- Pour une cuisson parfaite, surveillez bien les biscuits afin qu'ils durcissent sans brunir.
- Décorez avec des graines de pavot pour une touche esthétique et croquante.
- Servez ces biscuits avec un bon thé pour une expérience gustative complète.
Ingrédients
- Farine de riz 250 grammes
- Sucre glace 100 grammes
- Huile végétale - Ne pas utiliser de beurre pour que les biscuits restent blancs 100 grammes
- Œuf 1
- Eau de rose 60 millilitres
- Graines de pavot - Pour décorer
Préparation
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Étape 1Dans un bol, ajouter le jaune d'œuf et le sucre glace tamisé, bien mélanger puis ajouter l'huile, mélanger jusqu'à obtenir un appareil homogène.
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Étape 2Dans un autre bol, monter le blanc en neige bien ferme. Ajouter délicatement le blanc en neige à l'appareil précédent. Ajouter l'eau de rose et tamiser la farine, bien mélanger.
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Étape 3Couvrir et laisser reposer pendant 24 heures au frais.
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Étape 4Le lendemain, sortir la pâte et former des petites noisettes de pâte. Former des petites boulettes, les déposer sur une plaque avec papier sulfurisé et les aplatir. Décorer chaque biscuit avec des graines de pavot et former des petites grilles avec le dos d'une fourchette.
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Étape 5Une fois les biscuits prêts, cuire dans un four préchauffé pendant une vingtaine de minutes à 180°. Bien surveiller la cuisson, il faut en effet que les biscuits aient durci mais qu'ils restent blancs.
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Étape 6Déguster avec un bon thé.
Mots-clés: à l'heure du thé, biscuits, cuisine iranienne, cuisine orientale, eau de rose, farine de riz, naan berenji, pavot, petits gâteaux, rose
Une portion (env. 90 g) :
Calories 370 kcal
Protéines 5,6 g
Glucides 44,8 g
Lipides 16,8 g
Publié par Yasemin
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser de la farine de riz pour obtenir la texture souhaitée des biscuits.
Oui, vous pouvez utiliser de l'eau de fleur d'oranger ou un autre arôme de votre choix, mais cela changera le goût des biscuits.
Les biscuits peuvent être conservés dans une boîte hermétique pendant environ une semaine.
Oui, vous pouvez préparer la pâte et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de former et cuire les biscuits.
Les biscuits doivent être durs au toucher mais rester blancs. Surveillez bien la cuisson pour éviter qu'ils ne brunissent.
Non, il est conseillé de ne pas utiliser de beurre pour que les biscuits restent blancs.
Vous pouvez former des petites noisettes de pâte, mais la taille dépend de vos préférences. Ils peuvent être petits ou plus grands.
Non, les graines de pavot sont facultatives et servent uniquement de décoration.
Oui, vous pouvez ajouter des noix ou des fruits secs, mais cela modifiera la texture et le goût des biscuits.
Ces biscuits se marient bien avec un thé noir ou un thé à la menthe.
Ça a l'air bon !
Votes
- Invité a trouvé ça délicieux!.
- calamity-jane a trouvé ça délicieux!.
9 commentaires
Eve
Bonjour,
J'ai essayé et c'est vraiment délicieux. J'ai du ajouter un peu d’eau pour malaxer car oeuf + sucre c'est "sableux". Pouvez-vous m'indiquer pourquoi ce temps d'attente au frais?... pour différer notre gourmandise!? ou pour une alchimie entre les ingrédients? merci d'avance
Yasemin
Bonjour pour l'eau de rose, c'est l'eau de rose que l'on trouve dans les épiceries orientales, on en trouve aussi beaucoup en ce moment en grandes surfaces pour la période du ramadan, c'est dans de grandes bouteilles en verre comme pour la fleur d'oranger
Invité
Bonjour!
Je découvre votre recette à l'instant, mmmh....pour l'eau de rose, c'est la même que celle qu'on utilise pour le visage???
Yasemin
oui invité, j'ai bien précisé dans la recette qu'ils doivent rester bien blancs! bonne journée!
Invité
bonjour,
naan berenji doit resté blanc et non coloré.
bonne journée
Yasemin
Marianne je suis contente et éspère que cette recette vous plaira!!!! Surtout donnez-moi des nouvelles après avoir testé!!!
Marianne
J'ai de la famille qui a vécu en Iran et qui avait ramené des biscuits à la rose.... une merveille ! Je teste tout de suite certte recette. Merci
calamity-jane
je suis toujours prenante pour des biscuits pour en avoir un éventail lors de gouter ou un café merci pour le partage
bonne soirée
bissssssss
Yasemin
Voici une recette de biscuits iraniens qui sont traditionnellement préparés au début du Printemps, pour célébrer le nouvel an iranien! Attention, il faut les préparer la veille! Ils sont délicieux à l'heure du thé, ce sont des biscuits qui raviront ceux qui aiment l'eau de rose.