Souris d'agneau enrobées de sa sauce aux raisins secs
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La souris d'agneau enrobée de sa sauce aux raisins secs est un plat typique du sud de la France, où les repas sont souvent l'occasion de rassembler la famille autour de la table. Cette recette, riche en saveurs, se transmet de génération en génération et symbolise l'hospitalité ainsi que la générosité des repas partagés. Le mariage subtil entre le sucré des raisins secs et le salé de la viande reflète parfaitement l'harmonie des goûts propre à la cuisine méditerranéenne.
Trucs & Astuces
- Préchauffez le four à 100°C pour une cuisson lente et uniforme.
- Utilisez des ingrédients frais pour un meilleur goût, notamment des légumes et des herbes.
- Faites revenir la viande avant de la mettre au four pour ajouter de la profondeur de saveur.
- Couvrez le plat avec du papier d'aluminium pour éviter que la viande ne se dessèche pendant la cuisson.
- Pour la sauce, laissez réduire jusqu'à ce qu'elle nappe bien les ingrédients.
- Servez avec un accompagnement comme de la semoule ou une purée pour compléter le plat.
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Ingrédients
- Souris d'agneau 2
- Carottes 2
- Oignon 1
- Gousses d'ail 3
- Bouquet garni 1
- Huile d'olive 2 cuillères à soupes
- Sucre 100 grammes
- Beurre 10 grammes
- Raisins secs 1 poignée
- Bouillon de volaille 0.5
- Vinaigre de cidre
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 100°C.
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Étape 2Pelez l'oignon et les carottes, puis coupez-les en morceaux. Pelez et écrasez les gousses d'ail.
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Étape 3Faites chauffer l'huile dans une casserole, puis faites revenir les souris d'agneau pendant 5 à 6 minutes. Disposez-les dans un plat allant au four et couvrez d'eau. Ajoutez l'oignon, les carottes, le bouquet garni et l'ail. Couvrez le plat avec du papier d'aluminium et enfournez pendant 4 heures.
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Étape 4Quand les souris sont prêtes, faites chauffer le beurre et le sucre dans une casserole. Lorsque vous obtenez un caramel, déglacez avec environ 5 cl de vinaigre de cidre. Ajoutez les raisins et mouillez avec 25 cl d'eau et le demi-cube de bouillon de volaille. Laissez réduire. Dès que le jus commence à napper, mettez les souris et les carottes pour qu'elles s'enrobent de la sauce.
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Étape 5Servez avec une bonne semoule ou une bonne purée !
Mots-clés: agneau, caramel, facile, gastronomique, gouteux, raisins secs, souris d'agneau, tajine
Une portion (env. 270 g) :
Calories 484 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 73,0 g
Lipides 16,2 g
Publié par lefestindeslutins
Accord mets et vin
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin rouge puissant avec des arômes de fruits rouges mûrs et d'épices, qui complétera la richesse de l'agneau.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé, qui s'accorde bien avec les saveurs de la sauce aux raisins secs.
- Merlot: Un vin rouge souple et velouté, qui apportera une belle rondeur en bouche pour équilibrer le plat.
Questions fréquentes
Les souris d'agneau doivent cuire au four pendant 4 heures à 100°C.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des pommes de terre ou des navets selon vos préférences.
Les souris d'agneau sont prêtes lorsqu'elles sont tendres et se détachent facilement de l'os.
Oui, vous pouvez préparer les souris d'agneau à l'avance et les réchauffer au moment de servir.
Un vin rouge corsé, comme un Bordeaux ou un Châteauneuf-du-Pape, se marie bien avec les souris d'agneau.
Oui, vous pouvez utiliser du vinaigre balsamique ou du vinaigre de vin rouge comme alternative.
Cette recette sert environ 4 personnes.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez utiliser des souris d'agneau congelées, mais assurez-vous de les décongeler complètement avant la cuisson.
Ça a l'air bon !
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- ma truffe a trouvé ça délicieux!.
- melayers a trouvé ça délicieux!.
- Mirabelle 54 a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
Mirabelle 54
Une souris bien appétissante servie avec de la semoule BRAVO
melayers
des souris comme ca un delice bisou
ma truffe
belle recette,bizzzzzzzz