Filet de sole, purée de topinambours et tomate provençale

Une recette de plat proposée par assiettecoquette

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recette Filet de sole, purée de topinambours et tomate provençale

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

2 filets de sole5 topinambours2 pommes de terre1 tomate1 gousse d’ail2 petites échalotesChapelurePersil, herbes de Provence, cibouletteJus d’un citron10cl de crème fraîcheHuile d’olive, beurre, sel, poivre

Préparation:

La purée de topinambour :


Faites cuire dans l’eau bouillante les topinambours et les pommes de terre sans les éplucher. Lorsque tout est cuit épluchez et écrasez le tout à la fourchette. Ajoutez une noix de beurre et un peu de sel.



La tomate provençale :


Coupez la tomate en deux, salez et poivrez. Râpez la gousse d’ail, ciselez une échalote, ciselez le persil. Mélangez l’ail, l’échalote, le persil, les herbes de provence et ajoutez ce mélange sur les tomates. Saupoudrez de chapelure et verset un filet d’huile d’olive.


Enfournez durant 20 min th 7.



La petite sauce d’accompagnement :


Ciselez l’échalote restante. Dans une noix de beurre faites fondre l’échalote. Salez, poivrez et ajoutez le jus de citron. Laissez cuire doucement 5 min. Ajoutez la crème et la ciboulette.



Pour le filet de sole :


Salez et poivrez le poisson, farinez légèrement et saisissez dans un beurre noisette.



Dressez et servez chaud !


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Une portion (env. 430 g) :
Calories 382 kcal   Protéines 4,2 g   Glucides 42,5 g   Lipides 12,8 g  

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