Filet de porc farci aux champignons (Femme d’Aujourd’hui 84)

Un vrai délice miiiiiiiiiaaaaaaaaam - Notre am❤ur de cuisine

  • Recette de cuisine 4.75/5
4.8/5 (4 votes)
6 Commentaires
249

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 gros filet de porc (500 à 600 g), sel, poivre, paprika

Farce :

1 gros oignon, 150 g de champignons, 1 cuil. à soupe de beurre, 2 cuill. à soupe de crème, ½ bouquet de persil, sel, poivre fraîchement moulu, 50 g de chair à saucisse de veau

1 cuill. à soupe de beurre cuit, 1 dl de vin blanc, 1 cuill. à café de moutarde, 1 dl de crème, sel, poivre fraîchement moulu.

Préparation:




Faire entailler le filet par le boucher dans le sens de la longueur.

recette Filet de porc farci aux champignons (Femme d’Aujourd’hui 84)


Voici le filet mignon entailler en longueur.


Avant de le farcir, l’assaisonner à l’extérieur avec un mélange de sel, de poivre et de paprika. Hacher l’oignon, émincer les champignons. Etuver l’oignon dans le beurre, ajouter les champignons, les laisser revenir jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau. Verser la crème dans la poêle, faire cuire un peu,  ajouter le persil haché, saler et poivrer. Laisser refroidir un peu et mélanger le tout avec la chair à saucisse.



recette Filet de porc farci aux champignons (Femme d’Aujourd’hui 84)


Voici la farce prête a être mise dans le filet.


Farcir le filet de cette masse, le coudre avec du fil de cuisine. (Ma façon a moi beaucoup plus facile a enlever par la suite est de transpercer les deux bords avec des cure-dents, ensuite il y a juste a tourner autour comme pour lacer des chaussures avec de la ficelle de cuisine, en fin de cuisson il y a juste a enlever les cure-dent et tout s’enlève comme par miracle)


recette Filet de porc farci aux champignons (Femme d’Aujourd’hui 84)


Voici le filet cru avant cuisson.


Veiller à ne pas faire sortir la farce. Faire dorer le filet dans le beurre chaud, réduire la chaleur et laisser mijoter 25 à 30 minutes.


recette Filet de porc farci aux champignons (Femme d’Aujourd’hui 84)


A la sortie du four avant découpe.


Retirer la viande de la cocotte, la garder au chaud.


Déglacer le fond de cuisson avec le vin blanc, laisser réduire de moitié. Ajouter la moutarde et la crème, laisser cuire quelques instants. Parsemer de persil haché, saler et poivrer. Enlever les fils (si vous utiliser ma façon vous avez juste a enlever les cure-dents et le fils vient tout seul), couper la viande en tranches pas trop fines.


recette Filet de porc farci aux champignons (Femme d’Aujourd’hui 84)


Voici fraîchement découpée.


  recette Filet de porc farci aux champignons (Femme d’Aujourd’hui 84)


Voici présenté dans la sauce.


Servir la sauce à part.



Ceci est ma recette fétiche, tout mes invités en rafolle et en redemandes.



Fiche-cuisine no 22 / LA FEMME D’AUJOURD’HUI No 22/1984.




PS : Personnellement je double les quantités je fais plutôt deux filets mignon qu’un, je n’aime pas pleurer la viande a mes invités, et en plus même s’il y a des restes, c’est excellent et peux même ce manger froid.




http://angelinscollectionderecettes.over-blog.com/article-filet-de-porc-farci-aux-champignons-43992785.html


http://angelinscollectionderecettes.over-blog.com/


Mots-clés: filet de porc farci, truc pour ficeler facile à enlever

Une portion (env. 140 g) :
Calories 210 kcal   Protéines 2,8 g   Glucides 4,2 g   Lipides 15,5 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

 

6 commentaires

kenzagaby

Un grand merçi Abessard,voiçi une variante : Avec du filet de dinde ou de veau. Bisous. Kenzagaby.

Sandy

très bonne recette ! Cependant, il manque l'étape four et la température.
Vous dites de faire dorer puis de réduire la chaleur mais à aucun moment vous dites quand enfourner et si vous faites revenir dans du beurre chaud à la poêle ou au four ...

campanule

alors la,ta façon de faire pour brider une viande ,chapeau bas,car poi je n'y aurais pas penser je cout toujours avec ma grosse aiguille et il est vrai que pour enlever le fil"bien plus facile",chose que maintenant j'ai en tete,merci beaucoup.

quand à la recette,je vais faire cette recette qui m'a l'air super bonne,merci pour le partage et à bientot

abessard

Merci pour vos com, merci dianeange, tu as vue que la cuisson est juste a point rien qu'avec les images.

 

dianeange

Qu'elle délice cela doit-être ce filet de porc .La cuisson est super bien juste à point,comme il doit être manger (rosé) hummm merci de publier tes recettes elles sont belle.

Notre am❤ur de cuisine

UN vrai délice miiiiiiiiiaaaaaaaaam

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    dianeange a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    campanule a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 4.00/5

    4.0/5

    Sandy a trouvé ça très bon.

Ils ont envie d'essayer

 249Invité, Invité et 247 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.