Toasts au Chèvre sur Salade Fruitée aux Chicons et Lardons Vinaigre de Framboises

C'est toujours un régal .! - cuisineenfolie

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recette Toasts au Chèvre sur Salade Fruitée aux Chicons  et Lardons Vinaigre de Framboises

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Assortiment de salades Chicon(s) 4Abricots séchés 8Mais (grains) 4 c à soupePomme(s) jonagold 1Miel 1 c à soupeFromage(s) de chèvre 8 rondelles de bûchePain 4 tranches de pains aux noix & raisinsPignons de pin Lardons 200gVinaigre de framboise 4 c à soupeCrème fraîche 4-6 c à soupeCrème balsamique Huile d'olive Sel Poivre

Préparation:

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  • Réservez 12 feuilles de chicons entières.

  • Émincez finement le reste des endives.

  • Coupez les abricots en lanières.

  • Préchauffez le four à 220°C sur grill.

  • Coupez le chèvre en 8 rondelles.

  • Taillez la pomme en fines tranches avec la peau. Faites-les revenir dans du beurre chaud. Ajoutez-y le miel et laissez confire 2 minutes. Réservez.

  • Rissolez les lardons à sec dans une poêle chaude. Déglacez avec le vinaigre de framboises puis ajoutez la crème. Laissez réduire puis réservez.

  • Divisez le pain en 8 morceaux. Huilez-les légèrement puis déposez le chèvre et garnissez de quelques pignons de pin. Poivrez.

  • Enfournez 4-5 minutes.

  • Entre temps, dressez vos assiettes en ciselant la salade puis ajoutez les lanières d’abricot, les chicons émincés, les grains de maïs et les pommes confites. Salez un peu et poivrez. Arrosez avec un peu d’huile d’olive. Déposez enfin les feuilles de chicon sur le pourtour de l’assiette.

  • Assaisonnez ensuite avec les lardons en vinaigrette de framboises.

  • Déposez enfin 2 croûtons au fromage de chèvre.

  • Garnissez encore de crème balsamique.

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14 commentaires

arnaud6987

@CuisineEnFolie: Bravo

cuisineenfolie

Ahhh! tu me rassures car je déteste les Léonidas!.. j'ai l'impression de manger du beurre fondu, c'est personnellement écœurant. Mais oui , je suis sure qu'il y a bien mieux! Bisous

arnaud6987

Oui Tiphaine Jeff de Bruges est aussi très réputé, un peu moins artisanal ... mais très bon tout de même

Tiphaine07

Merci pour les liens, je ne me rappelle pas du nom de la rue à Bruges où l'on se fournissait en pralines, elles embaumaient toute la rue, ce n'était pas chez Jeff
Par chance dans mon coin on a un chocolatier belge qui a démarré une production artisanale, pas besoin de l'industriel !

arnaud6987

Si un jour je dois vous faire goûter du chocolat belge ... ce ne sera pas des Leonidas: ces pralines sont l'entrée de gamme en Belgique ... Il y a beaucoup beaucoup beaucoup mieux ...
https://www.jeanlechocolatier.be/
https://eu.marcolini.com/fr/
https://darcis.com/
https://www.neuhauschocolates.com/fr/
et des tas d'autres ... bien meilleurs que Léonidas !!!

cuisineenfolie

Et les abricots du Roussillon poêlés hummm, t'as plus qu'à nous mettre des " Léonidas "dans ta salade ! ..hihihi

cuisineenfolie

La maguette j'adore ça!!!! C'est drôle je me suis fais presque la même salade hier soir!.. avec des cramberies à la place des abricots. C'est toujours un régal !

Dany33

La jonagold c'est ma pomme préférée

arnaud6987

C'est vrai que tout le monde n'est pas adepte ... Nous on adore le sucré / salé

motorola

le sucré salé c'est pas mon truc a essayer bonne soirée motorola

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