Potée aux endives (chicons) et lardons
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Avec l'arrivée de l'hiver, rien de tel qu'une bonne potée aux endives et lardons pour se réchauffer. Les endives, qui sont à leur meilleur en cette saison, apportent une légère amertume qui se marie parfaitement avec la saveur fumée des lardons. Ce plat généreux et savoureux met aussi à l'honneur des ingrédients de saison comme les pommes de terre, qui donnent de la consistance et du réconfort.
Facile à préparer, cette potée est idéale pour profiter des saveurs hivernales tout en passant un moment convivial en famille ou entre amis. Un vrai délice à savourer sans modération lors des soirées fraîches.
Facile à préparer, cette potée est idéale pour profiter des saveurs hivernales tout en passant un moment convivial en famille ou entre amis. Un vrai délice à savourer sans modération lors des soirées fraîches.
Trucs & Astuces
- Choisir des pommes de terre adaptées : Optez pour des variétés à chair ferme comme les pommes de terre Charlotte ou Amandine pour éviter qu'elles ne se délitent.
- Préparer les endives : Pour réduire l'amertume des endives, vous pouvez les blanchir rapidement dans de l'eau bouillante avant de les émincer.
- Utiliser des lardons de qualité : Privilégiez des lardons fumés artisanaux pour un goût plus prononcé et savoureux.
- Ajouter des épices : N'hésitez pas à ajouter une pincée de muscade pour rehausser les saveurs de votre potée.
- Varier les légumes : Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des poireaux pour une potée encore plus riche.
- Servir avec du pain : Accompagnez votre potée de pain frais pour un repas complet et réconfortant.
- Conserver les restes : Cette recette se conserve bien au réfrigérateur et peut être réchauffée le lendemain.
Ingrédients
- Pommes de terre 8
- Endives 4
- Oignon 1
- Lardons fumés 200 grammes
- Margarine - un peu
Préparation
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Étape 1Éplucher et laver les pommes de terre, puis les mettre à cuire.
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Étape 2Laver et émincer les endives, puis faire revenir l'oignon et les lardons dans la margarine.
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Étape 3Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter et ajouter par-dessus les endives crues ainsi que le mélange d'oignon et de lardons. Laisser reposer 2 à 3 minutes, saler, poivrer et mélanger.
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Étape 4Servir chaud.
Mots-clés: chicons, endives, lardons, oignon, pommes de terre
Une portion (env. 280 g) :
Calories 291 kcal
Protéines 11,0 g
Glucides 30,2 g
Lipides 8,2 g
Publié par geneviève
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité apportera une belle acidité qui équilibrera la richesse des lardons.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger avec des notes de fruits rouges complétera les saveurs des endives sans les dominer.
- Gewurztraminer: Un Gewurztraminer aromatique, avec ses notes épicées, s'accordera bien avec le goût légèrement amer des endives.
Questions fréquentes
Les pommes de terre doivent cuire environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Oui, vous pouvez remplacer les lardons par des dés de tofu fumé ou des champignons pour une version végétarienne.
Pour réduire l'amertume des endives, vous pouvez les blanchir dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes avant de les utiliser.
Oui, vous pouvez préparer les ingrédients à l'avance et les assembler juste avant de servir pour garder la fraîcheur.
Il est préférable d'utiliser des pommes de terre à chair ferme, comme les variétés Charlotte ou Amandine.
Oui, vous pouvez ajouter des carottes, des poireaux ou des navets pour plus de saveurs et de textures.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Il est recommandé de saler l'eau de cuisson des pommes de terre pour rehausser leur goût.
Cette potée se suffit à elle-même, mais vous pouvez l'accompagner d'une salade verte pour un repas équilibré.
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