Cougnou (cougnole ou brioche de Noël)

Une recette de dessert proposée par Gourmandises de Ben

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recette Cougnou (cougnole ou brioche de Noël)

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Ingrédients pour 4 brioches :
500 gr de farine
15 gr de levure fraîche
180 gr de lait
100 gr de beurre coupé en dés
2 œufs
80 gr de sucre
1/2 c-à-c de sel
Des raisins secs et/ou du sucre perlé (facultatif)
1 jaune d’œuf pour la dorure

Préparation:

1. Dans la cuve de votre robot ou dans un saladier (si vous travaillez à la main), versez la farine et le sel.


2. Ajoutez-y la levure émiettée. Commencez à mélangez à vitesse lente.


3. Ajoutez ensuite le lait, le beurre, les œufs et le sucre. Mélangez à vitesse lente pendant 2 minutes pour amalgamer tous les ingrédients ensemble.


4. Pétrissez vigoureusement pendant 10 bonnes minutes ou mettez votre robot à vitesse moyenne pendant 10 minutes.


5. La pâte doit commencer à devenir brillante, élastique et à devenir moins collante.


6. Faites une bonne boule de pâte et déposez-la dans un bol dans un four éteint et laissez lever la pâte une heure.


7. Farinez votre plan de travail, mettez-y votre pâte et dégazez votre pâte en frappant fermement plusieurs fois pour aplatir la pâte.


8. Travaillez-là 1 minute et ajoutez du sucre ou des raisins si vous le souhaitez puis découpez-là en 4 pâtons.


9. Roulez chaque pâton en un gros boudin et découpez chaque boudin en 2 de manière à obtenir 2/3 et 1/3.


10. Roulez le plus gros boudin pour lui donner une forme ovale, avec vos mains, faites rentrer les « plis » de la pâte vers le bas pour obtenir une pâte bien lisse et de forme ovale.


11. Déposez le corps de votre cougnou sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.


12. Humectez légèrement les bords du corps du cougnou. Coupez enfin en 2 le dernier 1/3 de pâte et roulez-les en 2 boules que vous déposerez juste au bord de part et d’autre du corps du cougnou.


13. Faites de même pour les 3 autres pâtons.


14. Laissez à nouveau lever la pâte pour une heure.


15. Préchauffez votre four à 160°, chaleur tournante.


16. Badigeonnez au pinceau du jaune d’œuf mélangé à un peu d’eau les cougnous avant de les enfourner.


17. Enfournez pour 30 minutes jusqu’à obtenir de belles brioches bien dorées et gonflées.


18. Laissez refroidir sur une grille à pâtisserie.



Bon appétit !!


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Mots-clés: brioche, cougnole, cougnou, noel

Une portion (env. 250 g) :
Calories 780 kcal   Protéines 19,9 g   Glucides 107,2 g   Lipides 24,9 g  

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3 commentaires

Gourmandises de Ben

merci beaucoup

Notre am❤ur de cuisine

Trop belle ta brioche

Cuisineplaisir

Belle recette

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 57Moon31, cuisineenfolie et 55 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.