Tarte aux framboises sur lit de crème pistache

Tarte aux framboises sur lit de crème pistache et couronne de meringue italienne.

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recette tarte aux framboises sur lit de crème pistache

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

Pour la pâte: 230 g de farine40 g de poudre d'amande70 g sucre glace1 pincée de sel140 g de beurre ramolli1 oeuf
Pour la crème à la pistache :30 g de sucre3 jaunes d'oeuf30 g de maïzena30 cl de lait60 g de pâte à pistache500 gr de framboises

Préparation:

La veille préparez la pâte : mettre la farine, la poudre d'amande, le sucre glace, le sel dans votre bol mélangeur,


Mélangez petite vitesse, ajoutez le beurre sans trop mélanger, l'oeuf mélanger sans trop travailler la pâte.


Déposer sur votre plan de travail, et frasez la pâte ; faire une boule l'aplatir sur 2 cm d'épaisseur, filmer et la mettre au frigo au moins minimum 2 heures si possible 12 h.


Le lendemain sortir la pâte, l'étaler sur 3/4 mm d'épaisseur la mettre dans votre moule, piquez avec une fourchette, et remettre au frigo 1 h.


Cuire à 170° pendant 20 mn, ensuite sortir et badigeonnez votre fond de tarte avec 1 jaune d'oeuf pour imperméabiliser et remettre au four 5 mn.


Préparer votre crème à la pistache :


Blanchir les jaunes et le sucre, ajoutez la maïzena et le lait chaud, bien mélanger ajoutez la pâte pistache et remettre sur le feu jusqu'à épaississement. Laisser refroidir en filmant le dessus de la crème.


Lorsque votre crème et refroidie la mettre dans le fond de tarte, égalisez, déposez vos framboises.


Vous pouvez utiliser les blancs d'oeuf pour faire une meringue italienne que vous pourrez mettre sur votre tarte.





Une portion (env. 250 g) :
Calories 598 kcal   Protéines 12,7 g   Glucides 53,3 g   Lipides 30,4 g  

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3 commentaires

arnaud6987

Très belle présentation ... mais attention elle est en bord de table ... ce serait dommage

rosinette

magnifique!!!

Notre am❤ur de cuisine

Ouawww! un délice

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    arnaud6987 a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    rosinette a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.

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