Soupe vietnamienne à la volaille

8 - Servir avec de la sauce universelle, pour ceux qui en veulent

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recette Soupe vietnamienne à la volaille

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Une carcasse et des abattis de volaille 1 oignon gingembre ail badiane nouilles de riz carotte navet poireau champignons parfumés les champignons noirs et les fleurs de lys sauce soja coriandre fraîche sauce universelle.

Préparation:

Vous avez une carcasse et des abattis de volaille (Poule, poulet, chapon, canard) ? Que pensez-vous d'une petite soupe vietnamienne.


Faire rissoler 1 oignon dans un peu d'huile, ajouter de l'eau et la carcasse avec ses abattis, saler, poivrer. Porter à ébullition.




Pour l'aromatiser :



du gingembre, de l'ail

de la badiane
(Ou anis étoilé).

Laisser mijoter au moins une heure, à couvert et à feu moyen, afin que le jus soit bien imprégné des parfums.

La base de la soupe étant prête...

1 - Mettre de l'eau à bouillir, éteindre le feu et plonger des nouilles de riz dans l'eau, jusqu'à ce qu'elles soient blanches.

2 - Préparer une brunoise de légumes (carotte, navet, vert tendre de poireau) la cuire brièvement, les légumes doivent être encore croquants.

3 - Toujours à l'eau bouillante, feu éteint, réhydrater les champignons parfumés, les champignons noirs et les fleurs de lys.

Champignons parfumés réhydratés


Fleurs de lys réhydratées

4 - Récupérer la viande de la carcasse et des ailes de poulet, la chiquetailler.

5 - Dans un bol, placer les nouilles, les arroser de sauce soja, puis ajouter un peu de chaque ingrédient (fleurs de lys, champignons -noirs et parfumés- brunoise, poulet :

6 - Parsemer de quelques feuilles de coriandre fraîche.

7 - Arroser, au travers d'un tamis, du bouillon chaud de volaille.

8 - Servir avec de la sauce universelle, pour ceux qui en veulent.

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Ça a l'air bon !

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christina.seosse@hotmail .fr

merci pour cette recette. J'ai l'habitude de faire des soupes viet..car on est dans un pays où on mange beaucoup cette cuisine.

Il y a des petits plus dans cette recette qui me plaisent. Je vais l'essayer et je suis sûre qu'on va plus se

régaler avec cette recette grâce aux petits +

Christina

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