Soupe vietnamienne à la volaille
8 - Servir avec de la sauce universelle, pour ceux qui en veulent
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes)
Une carcasse et des abattis de volaille 1 oignon gingembre ail badiane nouilles de riz carotte navet poireau champignons parfumés les champignons noirs et les fleurs de lys sauce soja coriandre fraîche sauce universelle.
Préparation
Vous avez une carcasse et des abattis de volaille (Poule, poulet, chapon, canard) ? Que pensez-vous d'une petite soupe vietnamienne.
Faire rissoler 1 oignon dans un peu d'huile, ajouter de l'eau et la carcasse avec ses abattis, saler, poivrer. Porter à ébullition.
Pour l'aromatiser :
du gingembre, de l'ail
de la badiane
(Ou anis étoilé).
Laisser mijoter au moins une heure, à couvert et à feu moyen, afin que le jus soit bien imprégné des parfums.
La base de la soupe étant prête...
1 - Mettre de l'eau à bouillir, éteindre le feu et plonger des nouilles de riz dans l'eau, jusqu'à ce qu'elles soient blanches.
2 - Préparer une brunoise de légumes (carotte, navet, vert tendre de poireau) la cuire brièvement, les légumes doivent être encore croquants.
3 - Toujours à l'eau bouillante, feu éteint, réhydrater les champignons parfumés, les champignons noirs et les fleurs de lys.
Champignons parfumés réhydratés
Fleurs de lys réhydratées
4 - Récupérer la viande de la carcasse et des ailes de poulet, la chiquetailler.
5 - Dans un bol, placer les nouilles, les arroser de sauce soja, puis ajouter un peu de chaque ingrédient (fleurs de lys, champignons -noirs et parfumés- brunoise, poulet :
6 - Parsemer de quelques feuilles de coriandre fraîche.
7 - Arroser, au travers d'un tamis, du bouillon chaud de volaille.
8 - Servir avec de la sauce universelle, pour ceux qui en veulent.
Mots-clés: coriandre., cuisine asiatique, cuisine vietnamienne, nouilles de riz, poulet, Soupe vietnamienne
Publié par Caloo
christina.seosse@hotmail .fr
merci pour cette recette. J'ai l'habitude de faire des soupes viet..car on est dans un pays où on mange beaucoup cette cuisine.
Il y a des petits plus dans cette recette qui me plaisent. Je vais l'essayer et je suis sûre qu'on va plus se
régaler avec cette recette grâce aux petits +
Christina