Bavarois pommes/speculoos

Une recette de dessert maison par cec5690

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recette Bavarois pommes/speculoos

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

pour un moule de 26cm :POUR LE BISCUIT:400g de spéculoos160g de beurre
Pour LA MOUSSE POMMES:8 feuilles de gélatine400g de compote de pomme160g de sucre (si compote alléger) 40cl de crème liquide
Pour LA GARNITURE:2 pommes 30g de beurre30g de sucre
Pour LE MIROIR:200g de spéculoos 40 cl de crème liquide20cl de lait + 10 cl 40 de sucre4 feuilles de gélatine

Préparation:

 PRÉPARATION


Préparer le biscuit. Mixer les spéculoos faire fondre le beurre au micro-onde puis ajouter au biscuits mixer. Étaler la pâte obtenue dans un cercle ou cadre a pâtisserie de 26 cm. Bien appuyer sur les bords pour que la mousse ne coule pas part dessous réserver.. Préparer la mousse au pommes :


Faire chauffez la compote avec le sucre, Mettre la gélatine a ramollir dans l'eau froide. Une fois la compote bien chaude y faire dissoudre la gélatine et laisser tiédir. Monter la crème en chantilly ajouter a la compote et bien mélanger, et verser sur le biscuit. Réservez au frais au moin 1h voir 2 heures.Une fois la mousse prise préparer la garniture : Faire chauffer les pommes coupée en petit avec le beurre et le sucre.Les revenir une dizaine de minutes et laisser tiédir.Disposer les pommes sur la mousse.


Préparer le miroir :


Faire chauffer la crème avec 20 cl de lait et le sucre puis mettre la gélatine a ramollir dans l'eau froide ; pendant ce temps mixer les speculoos, faire dissoudre la gélatine dans le lait /crème. Ajoutez la poudre speculoos. . Et remettre sur le feu quelques instants pour epaissiret ajouter 10 cl de lait restant laisser tiédir et versez sur les pommes et mettre au frais 2 heures avant de démouler.Moi j ai fait des deco en chocolat avant de démouler le temps prenne au frais.


Et j'ai mis aussi des spéculoos sur le bavarois et voila.


 BONNE DÉGUSTATION

Une portion (env. 270 g) :
Calories 466 kcal   Protéines 5,3 g   Glucides 23,8 g   Lipides 34,5 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

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12 commentaires

cec5690

Bonjour moi j en est mis 4 feuilles de gélatine

Invité

Urgent!!!
Je suis en train de faire ce gâteau qui a l'air vraiment bon, en ce moment même, la mousse de pomme est en train de reposer, mais je viens de remarquer qu'il n'y a pas le nombre de feuilles de gélatine nécessaire pour le miroir! Combien dois-je en mettre?

rosinette

tres joli

cec5690

Mdr merci

Oh la gourmande

J'ai oublié les coeurs

Oh la gourmande

Il est sublime...Bravo

vece helena

j adore merci et bonne journée

cec5690

Merci

Notre am❤ur de cuisine

Il est super beau et me donne envie! Quelle est belle cette princesse gourmande

cathoudeco

magnifique gateau

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