Saint Jacques rôties sur fondue d'endives

Une recette d'entrée simple et rapide par Cécilou

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recette Saint Jacques rôties sur fondue d'endives

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

24 noix de St Jacques 1 kg d'endives1 petit pot de crème (200 ml)2 échalotes 40g de beurre 2 CaS d'huile d'olive 5cl de cognac Sel, poivre

Préparation:

Retirer le coeur des endives, les couper en deux puis en fines rondelles. Les rincer.

Dans un faitout à feu moyen, faites dorer les échalotes dans la moitié du beurre et de l'huile d'olive. Lorsqu'elles sont translucides, ajouter le cognac et laisser réduire à peine une minute.
Ajouter les endives et bien mélanger pour imprégner les endives de ce mélange. Laisser cuire les endives à couvert durant 15 minutes en mélangeant régulièrement. Ajouter la crème, assaisonnez et laisser cuire à découvert 10 minutes de plus.

Disposez un peu de fondue d'endives sur chaque assiette à l'aide d'un emporte pièce rond par exemple.
Nb : Il est préférable que les assiettes soient chaudes ou alors une fois la fondue dressée mettre les assiettes dans un four à 50 degrés. Sinon le temps de poêler les 24 St Jacques la fondue d'endives sera froide et si on dresse assiette par assiette personne ne mange en même temps (quand on a une grande tablée ça peut être gênant).

Faire poêler les St Jacques dans le reste de beurre et huile d'olive à feu moyen/fort, une minute de chaque côté pas plus.
Salez, poivrez et disposez 3 noix par assiette.
Sur la photo j'ai ajouté quelques pétoncles, cuites de la même façon, pour rendre le plat plus copieux.


Mots-clés: crème, endives, Entrée, St Jacques

Une portion (env. 200 g) :
Calories 140 kcal   Protéines 9,9 g   Glucides 2,0 g   Lipides 7,9 g  

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3 commentaires

Cécilou

Merci à vous et bonne année mes meilleurs voeux à vous

Kilomètre-0

Ah elles font envie cuisinées ainsi

jeanmerode

une très belle et bonne assiette

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

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    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.

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