Taboulé au boulgour et quinoa

Plat complet idéal pour les pique-nique, barbecue ou

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recette Taboulé au boulgour et quinoa

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

100g de boulgour cuit 150g de quinoa cuit 1 grosse aubergine (300g au moins)1 CaS d'huile d'olive 1 CaS de paprika 2 pincées d'ail en poudre 150g de fêta nature (non marinée) 2 CaS de menthe ciselée (surgelée pour ma part) 5 tomates cocktail ou 2 tomates normales Jus de citron Sel, poivre

Préparation:

Au préalable, préparez l'aubergine. La veille ou quelques heures à l'avance.
Préchauffez le four à 180 degrés.
Coupez-la en dés, l'étaler sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et y ajouter le paprika, l'ail en poudre, l'huile d'olive et 3 CaS d'eau. Salez et poivrez. Mélangez et enfournez pour 40 minutes en mélangeant la préparation à mi cuisson.
Une fois cuite, réserver l'aubergine. La laisser refroidir à température ambiante et mettre ensuite au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Pour préparer le taboulé :
Cuire le boulgour et le quinoa ensemble dans l'eau salée, compter 25 minutes après reprise de l'ébullition. Égoutter, rincer à l'eau froide et mettre dans un saladier.
Couper les tomates en dés si elles sont grosses ou les détailler en quartiers dans le boulgour et le quinoa si ce sont de petites tomates.
Émietter la fêta et ajouter les dés d'aubergine.
Ajouter enfin la menthe et assaisonnez à votre goût avec du jus de citron, du sel et du poivre. Inutile d'ajouter de l'huile.

Votre taboulé est prêt et peut être préparé la veille. Il se congèle aussi très bien et se décongelé au réfrigérateur 5 à 10h avant dégustation. Il faudra juste rectifier l'assaisonnement au besoin après décongélation.

Plat complet idéal pour les pique-nique, barbecue ou (pour ma part) la lunch box du midi au boulot.

Une portion (env. 320 g) :
Calories 190 kcal   Protéines 3,2 g   Glucides 6,5 g   Lipides 9,7 g  

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Ça a l'air bon !

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4 commentaires

Kilomètre-0

Oh comme il est génereux

Cécilou

Merci à vous !
T'en fais pas Kilomètre-0 le coeur y est c'est l'essentiel !
Bisous à vous

makiace

J'adore ce genre de salade !

Kilomètre-0

un délice
Je voudrais mettre des coeurs mais ca ne fonctionne pas
Le coeur y est. J'essaierai plus tard

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    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 24félicia, Invité et 22 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.