Encornets farcis à la sicilienne

Petite recette sicilienne pleine de saveurs...

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recette Encornets farcis à la sicilienne

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

5 tubes d'encornets1 oignon2 œufs100 g de parmesan râpé100 g de chapelure fine600 g de pulpe de tomates2 cc huile d'oliveSel et poivre1 cs farinePersilOrigan

Préparation:

Retrouvez la recette sur mon blog http://www.chezcachou.com/2017/04/encornets-farcis-a-la-sicilienne.html



La sauce :


Peler et émincer l'oignon, en verser la moitié dans une sauteuse. Ajouter l'huile d'olive. Faites revenir à feu moyen, ajouter la pulpe de tomates, un verre d'eau, saler, couvrir la casserole et faire mijoter environ 20 min. Remuer de temps en temps, si elle épaissit trop, ajoutez un peu d'eau.


La farce :


Prendre un tube d'encornet pour réaliser la farce (conserver les autres pour les farcir). Découper le tube en morceaux. Dans le bol du Companion ou d'un autre robot incorporer l'encornet en morceaux, le persil, l'oignon restant. Ajouter les œufs, le parmesan, saler, poivrer et mixer le tout jusqu'à obtenir une farce (Companion V10/1 min). Ajouter la chapelure et mixer quelque secondes pour mélanger. La farce devra être plutôt épaisse, pas liquide.



Les encornets farcis :


A l'aide d'une cuillère à café, remplir un par un les encornets. Tasser délicatement la farce pour la pousser vers le bout du corps, attention à ne pas le casser. Remplir les encornets jusqu'à 2 cm du bord, puis fermer l'ouverture avec un cure-dents.


La cuisson :


Fariner les encornets farcis. Faire chauffer 1 cc d'huile d'olive dans une poêle. Faire dorer les encornets des deux cotés, pendant environs une minute. Puis disposer les encornets dans la sauce. Couvrir la sauteuse et faire cuire environ 30 min, jusqu'à ce que la chair soit tendre.


Parsemer d'origan et servir chaud.



Bon appétit !

Une portion (env. 250 g) :
Calories 305 kcal   Protéines 15,3 g   Glucides 20,4 g   Lipides 12,7 g  

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2 commentaires

rosinette

Très bon

Kilomètre-0

Je n'en ai jamais fait mais tu me donnes envie

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    5.0/5

    rosinette a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

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    Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.

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