Pain de viande campagnard
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le pain de viande est un plat emblématique de la cuisine réconfortante, originaire des foyers d'Amérique du Nord. À l'origine, il permettait d'utiliser les restes de viande pour nourrir toute la famille tout en évitant le gaspillage. Au fil du temps, cette recette a évolué en intégrant différents ingrédients et épices selon les goûts régionaux et les disponibilités.
Souvent servi lors des repas familiaux, il évoque chaleur et convivialité, surtout pendant les mois d'hiver. En cette saison froide, un bon pain de viande est toujours apprécié. Polyvalent, il se prépare de plusieurs façons et reste à chaque fois un vrai régal.
Aujourd'hui, chaque famille a sa propre version, preuve de la richesse et de la diversité de cette recette intemporelle. Pour une saveur en plus, vous pouvez remplacer le ketchup par de la sauce chili, une excellente alternative qui relève le goût.
Souvent servi lors des repas familiaux, il évoque chaleur et convivialité, surtout pendant les mois d'hiver. En cette saison froide, un bon pain de viande est toujours apprécié. Polyvalent, il se prépare de plusieurs façons et reste à chaque fois un vrai régal.
Aujourd'hui, chaque famille a sa propre version, preuve de la richesse et de la diversité de cette recette intemporelle. Pour une saveur en plus, vous pouvez remplacer le ketchup par de la sauce chili, une excellente alternative qui relève le goût.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la viande hachée maigre pour un pain de viande plus léger.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou du thym pour rehausser la saveur.
- Incorporez des légumes râpés comme des carottes ou des courgettes pour plus de moelleux.
- Pour une croûte encore plus savoureuse, badigeonnez le dessus du pain de viande avec un mélange de sauce chili et de miel.
- Laissez reposer le pain de viande 5 à 10 minutes avant de le trancher pour qu'il se tienne mieux.
- Servez avec une purée de pommes de terre ou des légumes rôtis pour un repas complet.
- Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour un repas rapide le lendemain.
Ingrédients
- Bœuf haché maigre - Préparation viande 1.5 livres
- Ketchup - ou sauce chili Préparation viande 0.5 tasse
- Jus de tomate - Préparation viande 0.333 tasse
- Piments broyés - Préparation viande 1 pincée
- Œufs - battus Préparation viande 2
- Chapelure régulière - Préparation viande 0.75 tasse
- Oignon - haché fin Préparation viande 1
- Moutarde sèche - Préparation viande 2 cuillères à thés
- Sel - au goût Préparation viande
- Poivre du moulin - au goût Préparation viande
- Ketchup - sauce chili GARNITURE 0.5 tasse
- Moutarde sèche - GARNITURE 0.5 cuillère à thé
- Cassonade - GARNITURE 2 cuillères à thés
- Herbes de Provence - séché GARNITURE 1 pincée
Préparation
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Étape 1Mettre le bœuf haché dans un grand bol, ajouter le ketchup, le jus de tomate, le sel et le poivre, les piments broyés, les œufs battus, la chapelure, l'oignon et la moutarde sèche. Incorporer soigneusement le tout au bœuf haché en mélangeant bien avec les mains.
-
Étape 2Chemiser un moule à pain avec du papier d'aluminium et y déposer le mélange de viande en prenant soin de bien presser dans le moule.
-
Étape 3Préparer les ingrédients de la garniture dans un petit bol et recouvrir votre pain de viande avec la garniture. Cuire au four à 375° si vous utilisez un moule en pyrex ou à 400° dans un moule en métal pendant 35-45 minutes.
Mots-clés: campagnard, pain de viande
Publié par Choupy
Accord mets et vin
- Merlot: Un Merlot fruité et souple, avec des notes de cerise et de prune, qui complétera la richesse du pain de viande.
- Cabernet Sauvignon: Un Cabernet Sauvignon corsé, avec des tanins bien présents, qui apportera une belle structure et équilibrera les saveurs du plat.
- Syrah: Une Syrah épicée, offrant des arômes de poivre noir et de fruits noirs, qui rehaussera les épices et la profondeur du pain de viande.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le bœuf haché par du porc, de la dinde ou même un mélange de viandes selon vos préférences.
Le pain de viande peut être conservé au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également le congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez préparer le mélange de viande à l'avance et le conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant la cuisson.
Le pain de viande se marie bien avec des légumes rôtis, de la purée de pommes de terre ou une salade verte.
Oui, vous pouvez utiliser des flocons d'avoine, de la farine ou même du pain rassis émietté comme alternative à la chapelure.
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que la température interne atteint 70°C (160°F).
Oui, vous pouvez ajouter des légumes hachés comme des carottes ou des poivrons pour plus de saveur et de texture.
Oui, vous pouvez utiliser des herbes fraîches, mais il faudra en utiliser une quantité plus importante car leur saveur est moins concentrée.
Si vous doublez la recette, la durée de cuisson peut augmenter. Vérifiez la cuisson après 45 minutes et ajustez en fonction.
Oui, vous pouvez incorporer du fromage râpé dans le mélange de viande ou le parsemer sur le dessus avant la cuisson.
Ça a l'air bon !
4 commentaires
Laurence
Recette délicieuse ! Moi j'y rajoute (comme le conseillait un grand chef français) des Tucs apéritifs natures broyés ainsi que des pistaches broyées aussi. Et pour la garniture je fait moitié ketchup et moitié sauce BBQ. Un pur régal !
mayanne&45
bonjour Choupy, c'est quoi la moutarde séche? ça m'a l'air trés bon cette recette j'aimerais bien la faire peut-tu me le faire savoir merci d'avance bien amicalement Mayanne
melayers
ton pain de viande et superbe bravo ma belle bisous
patricia
je prend ,bizz