Gateau Nantais, recette traditionnelle

Le gateau nantais présenté avec une crème chantilly et des fruits secs au sirop d'épices.

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recette Gateau Nantais, recette traditionnelle

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

3 oeufs moyens à température ambiante bien sûr !125 g de beurre demi-sel (de Bretagne) très mou150 g de sucre en poudre (100g de sucre semoule + 50 g de sucre vanillé)125 g de poudre d'amandes40 g de farine½ sachet de levure chimique20 g de rhum brun + 20 g de rhum brun pour l'arroser à la sortie du four3 cuillères à soupe de confiture d’abricots100 g de sucre glace + 20 g de rhum (pour le glaçage)

Préparation:

Préchauffez le four à 170° chaleur tournante.


Beurrez et farinez votre moule, ou mieux, utilisez du papier sulfurisé.


Dans la cuve de votre batteur fouettez longuement à vitesse max les 125 g de beurre demi-sel très mou avec le sucre en poudre. Le mélange doit bien blanchir et devenir crémeux (5 bonnes minutes au moins).


Ajoutez ensuite les 3 oeufs un à un, en fouettant bien à chaque fois, puis les 20 g de rhum.


Versez la poudre d'amande et fouettez un peu pour l'incorporer.


Mélangez la levure aux 40 g de farine, ajouter à l'appareil et fouettez à peine (on mélange toujours très peu à partir du moment où l'on incorpore la farine).


Versez la pâte dans le moule, et enfournez pour environ 45 mn (ce gâteau ne lèvera quasiment pas durant la cuisson, c'est normal). Il doit être vraiment bien doré !


Démoulez-le sur une grille à la sortie du four.


Arrosez le de 20 g de rhum mélangé à la confiture réchauffée au micro-onde.


Lorsque le gâteau est froid, mélangez les 100 g de sucre glace et les 20 g de rhum, et versez doucement ce glaçage sur le gâteau, afin d'en recouvrir uniquement le dessus (aidez-vous d'une spatule). Laissez figer et passez à la salamandre ou sous le grill 2 mn pour "croûter" le sucre glace. Dégustez !


Ce gâteau est réputé pour être bien meilleur le lendemain, mais il est déjà magnifique le jour même !


Il est également connu pour sa longue conservation : grâce à l’alcool sans doute, ce gâteau se conserve 10 jours... Mais les gourmands seront sûrement passés par là avant !

Une portion (env. 100 g) :
Calories 409 kcal   Protéines 6,8 g   Glucides 38,8 g   Lipides 22,3 g  

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Ça a l'air bon !

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3 commentaires

pentrez

Je suis nantaise et cette recette paraît excellente. Merci du partage

Notre am❤ur de cuisine

Il donne envie ton gateau Nantais bisous

italmo

TRES TRES BEAU ET BON GATEAU MERCI DU PARTAGE

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    italmo a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 67LynnieS, Invité et 65 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.