Caviar d'aubergines

Servir frais

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recette Caviar d'aubergines

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

4 Aubergines1 Oignon petit1 Petite gousse d'ail3 Bonnes c. À s d'huile d'olives1 C à s. De jus de citronSel, poivre

Préparation:



Le caviar d'aubergine est un mets méditerranéen, à base d'aubergines entières cuites au four dans leur peau, puis réduites en purée.

Ce mets est issu du tronc commun de la cuisine méditerranéenne. On le retrouve en Arménie (patlatchan), en Roumanie (salată de vinete) et en Turquie (patlıcan salatası), en Bulgarie (kyopolou), en Grèce (la Melitzanosaláta), en Jordanie (baba ganousch)., ainsi qu'en Syrie et au Liban (mtabbal ou moutabal).







 


Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

Laver les aubergines et piquer les avec une fourchette.
Disposer les aubergines dans un plat allant au four.

Enfourner à 200 °C (th. 6-7) pendant 45 min à 1 h.


À la sortie du four, enlever la peau et prélever la pulpe.

La disposer ensuite dans une passoire et la laisser égoutter.





 

Mixez la pulpe de l'aubergine avec l'oignon, l'ail, le jus de citron et l'huile jusqu'à obtenir une fine purée.




Salez, poivrez.









Servir frais.

Bon appétit !!!!!


Mots-clés: aubergines, caviar

Une portion (env. 170 g) :
Calories 61 kcal   Protéines 0,0 g   Glucides 10,2 g   Lipides 0,0 g  

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3 commentaires

Catalina

merci, je fais très souvent, j'adore ça, mettez un peu de mayonnaise et servez bien frais- un délice

Gioisa05

Miam c'est trop bon le caviar d'aubergines, j'en ai jamais fait, toujours acheté tout prêt, je garde !! merci

pentrez

Je sens que je vais racheter des aubergines, ton plat fait bien envie

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Gioisa05 a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    pentrez a trouvé ça délicieux!.

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