Flan Pâtissier
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Le flan pâtissier, aussi appelé flan parisien, est un grand classique de la pâtisserie française qui rappelle souvent les goûters de notre enfance. Cette douceur trouve ses origines au Moyen Âge, où l'on préparait déjà des recettes simples à base de lait et d'œufs. Avec le temps, la recette a évolué en s'enrichissant notamment de vanille pour offrir un goût encore plus savoureux. Aujourd'hui, le flan pâtissier est apprécié non seulement en France, mais aussi dans de nombreux pays francophones, où il symbolise la convivialité et le partage.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour un mélange plus homogène.
- Ne pas trop cuire le flan, il doit être légèrement tremblotant à la sortie du four.
- Pour un goût plus intense, laissez infuser la gousse de vanille dans le lait pendant quelques minutes avant de l'utiliser.
- Utilisez un moule en silicone pour un démoulage plus facile.
- Ajoutez une pincée de sel pour rehausser les saveurs du flan.
Ingrédients
- Pâte brisée 1
- Lait 1 litre
- Œufs - plus 1 jaune 2
- Sucre 180 grammes
- Gousse de vanille 1
- Maïzena 120 grammes
Préparation
-
Étape 1Mélanger un verre de lait avec la maïzena et les œufs.
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Étape 2Faire bouillir le reste de lait avec le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée.
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Étape 3Déposer la pâte dans un moule rond. Quand le lait est chaud, le verser par petites quantités sur le mélange maïzena/œuf. Remettre sur le feu doux sans cesser de remuer, jusqu'à faire épaissir le mélange.
-
Étape 4Verser sur la pâte le flan et le faire cuire à 230° environ 30/40 minutes. S'il est encore tremblotant à la sortie du four, il va durcir en refroidissant.
Une portion (env. 260 g) :
Calories 414 kcal
Protéines 7,7 g
Glucides 56,6 g
Lipides 12,9 g
Publié par Dailys
Questions fréquentes
Le flan pâtissier peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez utiliser du lait écrémé, mais le flan sera moins crémeux.
Le flan est cuit lorsqu'il est légèrement tremblotant au centre. Il continuera à se raffermir en refroidissant.
Oui, vous pouvez ajouter des zestes d'agrumes ou de l'extrait d'amande pour varier les saveurs.
Oui, vous pouvez préparer la pâte brisée à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.
Pour éviter les fissures, cuisez le flan à une température modérée et évitez de le surcuire.
Il est possible de congeler le flan pâtissier, mais la texture peut être altérée après décongélation.
Un moule rond de 24 cm de diamètre est idéal pour cette recette.
Laissez le flan refroidir complètement avant de le démouler. Vous pouvez passer un couteau autour des bords pour faciliter le démoulage.
Ça a l'air bon !
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Celyneline, Domino19 et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Mamounette69110 et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
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13 commentaires
Domino19
Je prend merci
Lilly
Je crois qu'il faut diminuer la quantité de sucre si non c'est suculant dessert
Celyneline
Trop bon
rosinette
oh le flan mon gateau preferer
Dailys
Merci à vous
pepi
super beau ton flan , je fais le meme mais avec 1 pate sablée maison !!
IANOU
Très beau flan, j'aime
Tatie
je le prends aussi à faire merci.
train22
miammmm
Dailys
Tu ne sera pas déçu italmo !!!