Bavarois fraises-spéculoos
Superbe ce bavarois, bisous - Notre am❤ur de cuisine
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (10 personnes):
Fond de tarte:
250g de spéculoos
100g de beurre
500g de fraises
Mousse au fraises:
200g de coulis de fraises (fraises mixées)
400 ml de crème liquide 30%
70g de sucre en poudre
6 g de gélatine
Miroir fraise:
240g de coulis de fraises (fraises mixées)
30g de sucre
le jus d'un demi-citron
3g de gélatine (une feuille de gélatine)
Préparation:
Fond de tarte :
Mixer finement les spéculoos.
Faire fondre le beurre.
Mélanger les deux ingrédients et tapisser le fond d'un moule à charnières diamètre 26.
Placer au frais.
Mousse au fraises :
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Couper les fraises en morceaux et mixer.
Réserver 200g de coulis pour le miroir.
Mettre à chauffer le coulis restant et diluer la gélatine.
Laisser refroidir complètement.
Monter la crème liquide en chantilly bien ferme, ajouter le sucre en trois fois.
Mélanger la chantilly et le coulis.
Verser sur le fond de tarte et placer au frais 2 heures minimum.
Miroir fraise :
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Faire chauffer le coulis de fraises, le sucre et le citron.
Diluer la gélatine essorée.
Laisser tiédir complètement et verser sur la mousse.
Placer au frais 2 heures minimum.
Passer une lame de couteau sur le contour du gâteau avant de desserrer la charnière et de démouler.
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Mots-clés: bavarois, bavarois fraise, bavarois sans cuisson, sans cuisson, speculoos
Une portion (env. 180 g) :
Calories 328 kcal
Protéines 1,8 g
Glucides 30,7 g
Lipides 18,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
latabledeclara
Très joli
Notre am❤ur de cuisine
Superbe ce bavarois, bisous
Cuisineplaisir
Très joli et bien expliqué