Blanquette de veau au thermomix
Une recette de plat proposée par La cuisine de Fanie
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Veau maigre - maigre 700 grammes
- Feuille de laurier 1
- Branche de thym 1
- Eau 700 millilitres
- Kub'or de graisse 1
- Carottes
- Poireaux
- Crème liquide 100 millilitres
- Farine 40 grammes
- Beurre 30 grammes
- Jus de citron - d'un citron 1/2
- Sel
- Poivre
- Boîte de champignons de Paris 1
- Riz blanc
Préparation
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Étape 1Dans le bol du thermomix, mettre l'eau, le kub'or, le laurier et la branche de thym.
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Étape 2Placer la viande dans le panier vapeur, mettre le couvercle sans gobelet.
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Étape 3Placer le varoma et mettre les carottes coupées en 2 puis en 4, les poireaux émincés et assaisonner.
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Étape 4Placer le couvercle et programmer 45 minutes / varoma / vitesse 2.
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Étape 5Retirer le panier contenant les légumes et réserver.
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Étape 6Filtrer l'eau de cuisson et réserver.
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Étape 7Dans le bol du thermomix, mettre le beurre et placer le couvercle + gobelet.
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Étape 8Programmer 1 minute / 90 °C / vitesse 1.
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Étape 9Ajouter la farine et 500 ml de bouillon de cuisson.
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Étape 10Programmer 5 minutes / 90 °C / vitesse 4.
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Étape 11Cuire votre riz à l'eau bouillante.
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Étape 12Ajouter la crème, le jus de citron et assaisonner.
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Étape 13Placer le couvercle et mélanger 10 secondes / vitesse 4.
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Étape 14Égoutter les champignons de Paris et ajouter les à la sauce.
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Étape 15Mettre les morceaux de viande et placer le couvercle + gobelet.
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Étape 16Programmer 5 minutes / 90 °C / vitesse cuillère / sens inverse pour réchauffer la viande.
Mots-clés: blanquette au thermomix, blanquette de veau, carottes, thermomix, veau
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse de la blanquette.
- Pinot Blanc: Un Pinot Blanc léger et floral, offrant une belle acidité pour équilibrer la crémeuse de la sauce.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif, avec des arômes d'agrumes, qui apportera une belle fraîcheur en bouche.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser du veau maigre, mais vous pouvez également utiliser d'autres morceaux de veau comme l'épaule ou le collier.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème fraîche, du lait ou même une alternative végétale comme la crème de soja pour une version sans lactose.
La préparation prend environ 1 heure, incluant le temps de cuisson et de préparation des ingrédients.
Oui, vous pouvez préparer la blanquette à l'avance et la réchauffer au moment de servir. Elle peut même être meilleure le lendemain.
La blanquette de veau se marie bien avec du riz blanc, des pâtes ou des pommes de terre.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des petits pois, des haricots verts ou des champignons frais selon vos goûts.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours ou congelés pour une utilisation ultérieure.
La viande doit être cuite à une température de 90 °C dans le thermomix pour assurer une cuisson tendre et savoureuse.
Oui, vous pouvez réaliser cette recette dans une casserole classique en adaptant les temps de cuisson et en remuant régulièrement.
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