Boeuf sauté aux épices et légumes fondants (compatible dukan)

• Peler et hacher l'ail


• Émincer la viande finement et mettre dans un saladier avec l'ail, le gingembre, piment d'Espelette, la sauce soja et teriyaki.


• Filmer et laisser mariner 6 heures au frais

• Couper les courgettes en 4 puis retailler en fines tranches


• Émincer en julienne très fines, faire la même chose avec le quart de céleri


• Mettre à chauffer dans deux casseroles séparées et laisser bouillir 5 minutes


• Rincer les courgettes sous l'eau froide jusqu'à refroidir complètement pour stopper la cuisson.


• Hacher les piments épépinés, couper les piquillos en lanières.


• Dans une cocotte anti-adhésive très chaude, saisir les morceaux de viande petit à petit, laisser colorer en remuant, à feu vif, retirer à chaque fois et cuire la totalité de la viande.


• Mettre les courgettes et céleri dans la cocotte et faire revenir 5 minutes en remuant, toujours à feu vif.


• Ajouter les graines de sésame, la coriandre, les piments hachés et piquillos.


• Laisser revenir 2 à 3 minutes et ajouter la viande


• Rectifier l'assaisonnement si besoin et stopper la cuisson.


• Dans un même temps, cuire les vermicelles de konjac comme indiqué sur l'emballage


• Égoutter et saler légèrement.

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