Chocolats fourrés praliné et chocolat au lait

Une recette de dessert chocolatée par La cuisine de Fanie

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recette Chocolats fourrés praliné et chocolat au lait

Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (10 personnes):

Coques:
200g de chocolat au lait
Fourrage:
200g de chocolat au lait
250g de pralin maison (recette en lien)
noisettes entières (facultatif) 

Préparation:

pralin maison : http://lacuisinedefanie.over-blog.com/2017/05/pralin-maison-au-thermomix.html



  • Fourrage :

  • Préparer votre praliné la veille si possible

  • Faire fondre le chocolat au bain-marie, incorporer le pralin hors du feu et mélanger pour obtenir une préparation lisse et homogène.

  • Réserver.




  • Coques :

  • Au bain-marie, faire fondre le chocolat cassé en morceaux dans un cul de poule, lentement, sans dépasser 45 °C.

  • Laisser refroidir jusqu'à 29°c (mettez votre cul de poule dehors, c'est rapide et de saison !) et ramener à 31°c en remettant quelques secondes sur le bain-marie.




  • Remplir les moules à empreintes de chocolat, retourner sur une grille placée sur une plaque (on récupère le chocolat !) et laisser égoutter quelques minutes.

  • Placer au frigo pour figer.

  • Remplir de fourrage praliné, laisser quelques millimètres pour fermer la coque.

  • Placer au frigo 5 minutes avant de recouvrir de chocolat fondu et de lisser à l'aide d'une spatule (ramener le chocolat à 31°c en le plaçant quelques secondes sur le bain-marie)

  • Placer au frigo 2 heures avant de démouler.


Recette pour 70 chocolats environs.


http://lacuisinedefanie.over-blog.com/



http://lacuisinedefanie.over-blog.com/2017/11/chocolats-fourres-praline-et-chocolat-au-lait.html


Une portion (env. 70 g) :
Calories 323 kcal   Protéines 5,8 g   Glucides 27,3 g   Lipides 20,1 g  

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Ça a l'air bon !

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cuisineenfolie

Comme ils sont beaux ! .. encore bravo

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    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 5Invité, Invité et 3 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.

Recette en vidéo: Fondant au chocolat