Meringues de Noël "bonnet de Noël"
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les Meringues de Noël, aussi appelées "bonnets de Noël", sont des douceurs incontournables des festivités hivernales. Leur légèreté et leur texture aérienne en font un véritable délice à partager en famille lors des célébrations de fin d'année. Avec une touche de colorant rouge et un arôme de fraise, elles apportent une note festive qui égaye les tables de Noël.
Ces petites merveilles sucrées sont idéales pour décorer les desserts ou pour être offertes en cadeaux gourmands. La préparation de ces meringues est une tradition qui enchante petits et grands, ajoutant une touche magique aux fêtes.
Ces petites merveilles sucrées sont idéales pour décorer les desserts ou pour être offertes en cadeaux gourmands. La préparation de ces meringues est une tradition qui enchante petits et grands, ajoutant une touche magique aux fêtes.
Trucs & Astuces
- Utilisez des blancs d'œufs à température ambiante pour obtenir une meilleure montée et une texture plus légère.
- Ne pas laisser de traces de jaune d'œuf dans les blancs, car cela peut empêcher les blancs de monter correctement.
- Ajoutez le sucre progressivement pour permettre aux blancs de bien s'incorporer et d'atteindre une consistance ferme.
- Utilisez un colorant en gel pour éviter d'ajouter trop de liquide à la meringue, ce qui pourrait la rendre moins stable.
- Vérifiez la cuisson en ouvrant légèrement le four à la fin du temps de cuisson; les meringues doivent être sèches au toucher.
- Conservez les meringues dans une boîte hermétique pour éviter qu'elles ne deviennent molles à cause de l'humidité.
Ingrédients
- Sucre semoule 150 grammes
- Sucre glace 150 grammes
- Blancs d'œuf 150 grammes
- Colorant rouge 2 pointes de couteaux
- Arôme fraise 7 gouttes
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 90 °C chaleur tournante.
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Étape 2Mettre les blancs dans le bol du robot et battre à vitesse moyenne.
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Étape 3Ajouter 1/3 du sucre semoule quand les blancs commencent à mousser, puis un second tiers quand les blancs deviennent plus fermes.
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Étape 4Monter la vitesse et ajouter le tiers restant quelques minutes après.
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Étape 5Continuer à battre jusqu'à ce que les blancs soient très fermes.
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Étape 6Ajouter le sucre glace et mélanger à la spatule.
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Étape 7Séparer en deux, ajouter le colorant et l'arôme dans une partie et mélanger.
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Étape 8Mettre les deux préparations dans deux poches à douilles lisses.
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Étape 9Dresser des ronds de meringue blanche.
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Étape 10Déposer une grosse noix de meringue rouge dessus, aidez-vous d'un couteau ou d'une petite cuillère pour éviter les coulures, et terminer par une pointe de meringue blanche (j'ai remis une douille plus étroite sur ma grosse douille).
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Étape 11Enfourner 2 heures 20.
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Étape 12Conserver dans une boîte métallique.
Une portion (env. 50 g) :
Calories 124 kcal
Protéines 1,3 g
Glucides 29,2 g
Lipides 0,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
La préparation prend environ 30 minutes, et la cuisson dure 2 heures 20.
Oui, vous pouvez utiliser des blancs d'œufs en poudre, mais assurez-vous de les réhydrater correctement selon les instructions du fabricant.
Conservez les meringues dans une boîte métallique pour éviter qu'elles ne deviennent molles.
Oui, vous pouvez utiliser un autre arôme selon vos préférences, comme vanille ou amande.
La température idéale pour cuire les meringues est de 90 °C en chaleur tournante.
Assurez-vous que vos blancs d'œufs sont à température ambiante et qu'il n'y a pas de trace de jaune d'œuf, car cela peut empêcher les blancs de monter correctement.
Oui, vous pouvez utiliser des colorants alimentaires en gel ou liquides, mais assurez-vous qu'ils sont adaptés à la cuisson.
Cette recette permet de réaliser environ 80 pièces de meringues.
Il est déconseillé de réduire la quantité de sucre, car cela peut affecter la texture et la stabilité des meringues.
Si vos meringues craquent, cela peut être dû à une température trop élevée ou à une cuisson trop rapide. Assurez-vous de respecter la température et le temps de cuisson.
Ça a l'air bon !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
- lafeecrochette a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
Annie
Bonsoir j ai essayé la recette mais ma meringue et pas épaisse comment faire merci
Muriel
Quel colorant utilisez vous pour avoir des meringues aussi colorées...
lafeecrochette
Trop mimi, bravo !
rosinette
Tres joli pour la deco des bûches c est suoer
jeanmerode
jolies tes petites meringues