Pains au lait et pépites de chocolat -thermomix-

Une recette de dessert moelleuse par La cuisine de Fanie

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recette Pains au lait et pépites de chocolat -thermomix-

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (10 personnes):

tangzong:
50g de farine
125ml d elait
125ml d'eau

Pâte:
465g de farine
20g de lait demi-écrémé en poudre
50g de sucre en poudre
1 cuillère à café de sel
20g de levure fraîche
60g de lait demi-écrémé
2oeufs
90g de beurre
100g de pépites de chocolat (je n'ai fait que la moitié aux pépites et l'autre nature)

Dorure:
45ml de lait
2 cuillères à soupe de sucre

Préparation:


  • Tangzhong :

  • Le tangzhong est une méthode japonaise ultra simple, qui permet de garder le moelleux plus longtemps et une conservation plus longue.

  • Mettre le lait, l'eau et la farine dans le bol.

  • Placer le couvercle + gobelet et programmer 13 minutes/ 65 °c/vitesse 2

  • Débarrasser et laisser refroidir.




  • Brioche :

  • Mettre le lait et la levure dans le bol lavé

  • Placer le couvercle + gobelet et programmer : 2 minutes/ 37°c/ vitesse 2.

  • Ajouter la farine, le sel, le sucre, le lait en poudre, les oeufs et le Tangzhong

  • Placer le couvercle sans gobelet et programmer : 10 minutes/ fonction épi.

  • Ajouter le beurre progressivement par l'orifice.

  • Débarrasser la pâte (qui doit-être collante et élastique) dans un saladier, filmer et laisser lever 1 heure dans un endroit chaud (25°c environ)




  • Dégazer la pâte et la verser sur un plan de travail fariné.

  • Parsemer de pépites de chocolat et pétrir quelques minutes pour bien mélanger.

  • Couper en boules égales de 60g environ, bouler sur le plan fariné et étaler ensuite en petits pains de 15 cm de long.

  • Déposer sur une feuille de cuisson et donner trois incisions et laisser pousser 45 minutes.

  • Badigeonner les pains du mélange lait+ sucre et enfourner 10 minutes à 175°c

  • Laisser refroidir sur une grille


http://lacuisinedefanie.over-blog.com/



Mots-clés: pains au lait, pains au lait au chocolat, pépites de chocolat, tangzhong, thermomix

Une portion (env. 120 g) :
Calories 351 kcal   Protéines 8,1 g   Glucides 48,3 g   Lipides 11,5 g  

Publié par

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6 commentaires

tata-lolotte

je vais tester car l'explication était très claire et il y a longtemps que cela me faisait envie de me lancer

La cuisine de Fanie

les miens n'ont jamais le temps de passer par la case congél en même temps j'ai 4 bouches à sucre à la maison, bisous

Kilomètre-0

Oh comme ils font envie

Kilomètre-0

Oh comme ils font envie

cuisineenfolie

J'adore ça! j'en fais souvent une grosse quantité qui se congèle trés bien mais avec une recette de pate à tresse.
Je t'en piquerai bien un..!

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.

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 115tata-lolotte, Invité et 113 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.