Pot au feu
Une recette de plat maison par La cuisine de Fanie
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Viande à pot au feu - flanchet, jumeau, tendron, gîte 1.5 kilogrammes
- Carottes 8
- Navets longs 3
- Poireau 1
- Branches de céleri 2
- Oignons 2
- Gousse d'ail 1
- Feuille de laurier 1
- Branche de thym 1
- Sel
Préparation
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Étape 1Mettre les morceaux de viande dans une cocotte, ajouter une cuillère à café de gros sel, remplir d'eau froide et porter à ébullition.
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Étape 2Éplucher les légumes et couper en deux ou quatre, couper le céleri en tronçons.
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Étape 3Retirer l'écume et ajouter le bouquet aromatique, l'ail et les oignons. Cuire sous pression pendant 1 heure.
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Étape 4Ajouter les légumes et reprendre la cuisson 30 minutes.
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Étape 5Stopper la cuisson et laisser refroidir toute une nuit au frais (c'est de saison, la cocotte dort dehors !).
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Étape 6Le lendemain, retirer la pellicule de gras et faire réchauffer à feu moyen 20 minutes.
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Étape 7Servir le bouillon filtré avec du vermicelle, c'est la partie préférée de mes enfants !
Une portion (env. 550 g) :
Calories 275 kcal
Protéines 22,1 g
Glucides 16,5 g
Lipides 0,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Bourgogne Rouge: Un vin léger avec des arômes de fruits rouges, qui complémente bien la richesse de la viande.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge plus corsé, avec des notes épicées qui s'accordent parfaitement avec les saveurs du pot au feu.
- Chardonnay: Un vin blanc sec et fruité qui apporte une belle fraîcheur et équilibre les saveurs du plat.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser des morceaux de viande à pot au feu tels que flanchet, jumeau, tendron ou gîte.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes selon vos préférences, comme des pommes de terre ou des champignons.
La cuisson sous pression dure environ 1 heure, suivie de 30 minutes après l'ajout des légumes.
Laisser refroidir le pot au feu toute une nuit permet aux saveurs de se mélanger et de se développer, et cela aide également à retirer la pellicule de gras plus facilement.
Servez le bouillon filtré avec du vermicelle, qui est souvent apprécié par les enfants.
Oui, le pot au feu peut être préparé à l'avance et réchauffé le lendemain, ce qui améliore encore les saveurs.
Il est conseillé d'utiliser du gros sel pour assaisonner la viande au début de la cuisson.
Oui, vous pouvez congeler le pot au feu, mais il est préférable de le faire sans les légumes pour une meilleure texture à la décongélation.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou au congélateur pour une conservation plus longue.
Ça a l'air bon !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
jeanmerode
un bon pot au feu toujours bien venu