Pot au feu
1 Commentaires
209 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le pot-au-feu est un grand classique de la cuisine française, avec des origines qui remontent au Moyen Âge. Ce plat traditionnel était souvent préparé pour les repas de fête, incarnant la convivialité et le partage autour de la table. Chaque région de France propose sa propre version, en y ajoutant des ingrédients locaux, ce qui reflète la richesse et la diversité culinaire du pays. Aujourd'hui encore, le pot-au-feu reste un plat réconfortant, qui rappelle souvent les souvenirs d'enfance, et continue d'être apprécié dans de nombreux foyers français.
Trucs & Astuces
- Pour un bouillon plus savoureux, utilisez des os à moelle en plus de la viande.
- Ajoutez un pouce de gingembre frais dans la cocotte pour une touche épicée.
- Pour une texture parfaite, ne laissez pas les légumes trop cuire; ils doivent rester croquants.
- Servez avec du pain frais pour accompagner le bouillon.
- Pour une présentation élégante, parsemez de persil frais haché avant de servir.
- Si vous aimez les plats épicés, ajoutez un piment entier dans la cocotte.
- N'oubliez pas de garder le bouillon pour d'autres recettes, il peut servir de base pour des soupes.
Ingrédients
- Viande à pot au feu - flanchet, jumeau, tendron, gîte 1.5 kilogrammes
- Carottes 8
- Navets longs 3
- Poireau 1
- Branches de céleri 2
- Oignons 2
- Gousse d'ail 1
- Feuille de laurier 1
- Branche de thym 1
- Sel
Préparation
-
Étape 1Mettre les morceaux de viande dans une cocotte, ajouter une cuillère à café de gros sel, remplir d'eau froide et porter à ébullition.
-
Étape 2Éplucher les légumes et les couper en deux ou quatre, couper le céleri en tronçons. Retirer l'écume et ajouter le bouquet aromatique, l'ail et les oignons. Cuire sous pression pendant 1 heure.
-
Étape 3Ajouter les légumes et reprendre la cuisson pendant 30 minutes. Stopper la cuisson et laisser refroidir toute une nuit au frais. Le lendemain, retirer la pellicule de gras et faire réchauffer à feu moyen pendant 20 minutes. Servir le bouillon filtré avec du vermicelle.
Une portion (env. 550 g) :
Calories 275 kcal
Protéines 22,1 g
Glucides 16,5 g
Lipides 0,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Bourgogne Rouge: Un vin léger avec des arômes de fruits rouges, qui complémente la richesse de la viande sans l'écraser.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé, qui s'accorde bien avec les saveurs robustes du pot au feu.
- Chinon: Un vin de Loire à base de Cabernet Franc, offrant des notes de fruits noirs et une belle acidité, parfait pour équilibrer le plat.
Questions fréquentes
Les meilleures viandes pour un pot au feu sont le flanchet, le jumeau, le tendron et la gîte.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des pommes de terre, des champignons ou des haricots verts selon vos préférences.
La cuisson sous pression prend environ 1 heure, suivie de 30 minutes après l'ajout des légumes. Il est recommandé de laisser refroidir toute une nuit au frais.
Les restes de pot au feu peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Oui, le pot au feu se prête très bien à une préparation à l'avance. Il est même souvent meilleur le lendemain après que les saveurs aient eu le temps de se mélanger.
Le bouillon filtré du pot au feu peut être servi avec des vermicelles ou des pâtes, selon vos goûts.
Oui, il est conseillé de retirer l'écume qui se forme à la surface lors de l'ébullition pour obtenir un bouillon plus clair et savoureux.
Oui, une cocotte-minute est idéale pour cette recette car elle réduit le temps de cuisson tout en conservant les saveurs.
Le pot au feu se déguste traditionnellement avec du pain frais ou des cornichons en accompagnement.
Ça a l'air bon !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
jeanmerode
un bon pot au feu toujours bien venu