Pot au feu (compatible Dukan)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le pot au feu est un plat traditionnel français, symbole de la cuisine du pays. Ce mets a été conçu pour nourrir plusieurs personnes de manière économique, en utilisant des ingrédients simples et locaux. Réconfortant, il incarne le partage et la convivialité. Souvent servi lors des repas en famille ou entre amis, il est un incontournable des tables françaises.
Trucs & Astuces
- Utilisez une cocotte anti-adhésive pour éviter que les aliments n'attachent et faciliter le nettoyage.
- Pour un goût encore plus riche, faites revenir les oignons et le poireau jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés avant d'ajouter les autres légumes.
- Ajoutez un bouquet garni avec des herbes fraîches pour rehausser la saveur de votre pot au feu.
- Laissez reposer le pot au feu toute une nuit au réfrigérateur pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Pour un bouillon plus clair, filtrez le bouillon après la cuisson et avant de servir.
- N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes de saison pour varier les plaisirs.
- Pour une version plus légère, retirez la graisse qui remonte à la surface avant de servir.
Ingrédients
- Viande à pot au feu maigre - 1 plat de côte, 1 paleron, 1 gîte 1.5 kilogrammes
- Oignons 2
- Poireau 1
- Carottes 8
- Panais 4
- Branches de céleri 2
- Feuille de laurier 1
- Branche de thym 1
- Gousse d'ail 1
- Sel
- Poivre
- Eau
Préparation
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Étape 1Émincer l'oignon.
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Étape 2Couper le poireau en tronçons et recouper en 4.
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Étape 3Éplucher les panais et les carottes et couper en 2 puis en 4 ou 8 pour les panais.
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Étape 4Émincer le céleri et hacher l'ail.
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Étape 5Dans une cocotte anti-adhésive, faire revenir les oignons émincés et les poireaux.
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Étape 6Laisser colorer et ajouter les carottes et les panais.
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Étape 7Ajouter la viande et couvrir d'eau.
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Étape 8Ajouter tous les ingrédients restants.
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Étape 9Cuire à couvert et sous pression pendant 2 heures.
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Étape 10Stopper la cuisson et laisser cuire encore cocotte fermée.
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Étape 11Pour consommer le bouillon, il suffit de laisser la cocotte au frigo ou dehors (c'est de saison).
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Étape 12Le lendemain, retirer la pellicule de graisse qui doit être remontée à la surface.
Mots-clés: dukan, gite, paleron, panais, plat de cote, pot au feu, régime allégé
Une portion (env. 360 g) :
Calories 196 kcal
Protéines 17,9 g
Glucides 10,7 g
Lipides 3,6 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser 1,5 kilo de viande à pot au feu maigre, comme un plat de côte, un paleron ou une gîte.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes selon vos préférences, mais il est conseillé de rester dans des légumes qui cuisent bien, comme des navets ou des pommes de terre.
Le pot au feu doit cuire à couvert et sous pression pendant 2 heures, puis il est conseillé de laisser reposer la cocotte fermée pour une meilleure infusion des saveurs.
Pour conserver le bouillon, laissez la cocotte au réfrigérateur ou à l'extérieur si c'est de saison. Le lendemain, retirez la pellicule de graisse qui remonte à la surface.
Oui, cette recette est compatible avec le régime Dukan car elle utilise des ingrédients maigres et sains.
Oui, le pot au feu peut être préparé à l'avance et réchauffé. Les saveurs se développent souvent encore plus après une nuit au réfrigérateur.
Une cocotte anti-adhésive est préférable pour éviter que les ingrédients n'attachent et pour faciliter le nettoyage.
Oui, vous pouvez utiliser des herbes fraîches comme le thym et le laurier, mais ajustez les quantités selon votre goût.
La viande est bien cuite lorsqu'elle est tendre et se détache facilement à la fourchette. Vous pouvez également vérifier la température interne, qui doit atteindre au moins 70°C.
Ça a l'air bon !
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- Catalina a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
msradefo
Je vais essayer !! Merci !!! Un plat familial compatible Dukan !! C’est top
Catalina
j'aime beaucoup
bisous