Poulet marengo
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Poulet Marengo est un plat emblématique de la cuisine française, né après la bataille de Marengo en 1800. Selon la légende, le chef de Napoléon Bonaparte aurait créé cette recette avec les ingrédients du moment, après la victoire. Ce mélange savoureux de poulet, de tomates et de champignons évoque les saveurs méditerranéennes et rurales.
Rapidement, ce plat est devenu un classique dans les foyers français. Aujourd'hui, le Poulet Marengo est apprécié non seulement pour son goût délicieux, mais aussi pour son histoire riche et inspirante.
Rapidement, ce plat est devenu un classique dans les foyers français. Aujourd'hui, le Poulet Marengo est apprécié non seulement pour son goût délicieux, mais aussi pour son histoire riche et inspirante.
Trucs & Astuces
- Utilisez des herbes fraîches pour rehausser la saveur de votre plat.
- Pour un goût plus riche, faites mariner le poulet dans le coulis de tomates quelques heures avant la cuisson.
- Ajoutez un splash de vin blanc pour déglacer la cocotte après avoir fait revenir l'oignon.
- Pour une sauce plus épaisse, incorporez une cuillère de farine en même temps que le coulis.
- Servez le poulet marengo avec du riz ou des pâtes pour un repas complet.
- N'hésitez pas à ajouter des légumes de saison pour plus de couleur et de nutriments.
- Pour une touche finale, parsemez de persil frais avant de servir.
Ingrédients
- Blancs de poulet 1 kilogramme
- Oignon 1
- Gousses d'ail 2
- Coulis de tomates 200 millilitres
- Champignons de Paris 1 boîte
- Concentré 1 cuillère à café
- Purée de carotte nature surgelée - facultatif, ça traînait dans mon congélateur 2 boules
- Feuille de laurier 1
- Thym 0.5 cuillère à café
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Émincer l'oignon et hacher l'ail.
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Étape 2Faire revenir l'oignon dans une cocotte antiadhésive, laisser suer 5 minutes et ajouter l'ail.
-
Étape 3Laisser revenir à feu doux en remuant de temps en temps.
-
Étape 4Couper les blancs en dés et les mettre dans la cocotte.
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Étape 5Laisser colorer à feu moyen en remuant régulièrement.
-
Étape 6Assaisonner et verser le coulis, le concentré, la carotte et les herbes.
-
Étape 7Ajouter les champignons de Paris et couvrir.
-
Étape 8Cuire à couvert 25 minutes à feu doux puis 10 minutes à découvert pour faire réduire la sauce.
Mots-clés: allégé, blancs de poulet, dukan, poulet, poulet marengo, régime
Une portion (env. 320 g) :
Calories 324 kcal
Protéines 63,7 g
Glucides 3,2 g
Lipides 0,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur du poulet et la richesse de la sauce.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger avec des arômes de cerise et de framboise, qui apportera une belle acidité et équilibrera les saveurs du plat.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge de la région des Côtes du Rhône, avec des notes épicées et fruitées, qui se mariera bien avec les herbes et les champignons.
Questions fréquentes
La durée de cuisson totale est de 35 minutes : 25 minutes à couvert et 10 minutes à découvert.
Oui, vous pouvez remplacer le poulet par du veau ou du porc, mais le temps de cuisson peut varier.
Oui, vous pouvez préparer le poulet Marengo à l'avance et le réchauffer avant de servir.
Vous pouvez épaissir la sauce en ajoutant un peu de maïzena diluée dans de l'eau ou en laissant mijoter plus longtemps à découvert.
Ce plat se marie bien avec du riz, des pâtes ou des légumes vapeur.
Oui, vous pouvez utiliser des tomates concassées ou de la sauce tomate si vous le souhaitez.
Oui, cette recette est naturellement sans gluten, mais vérifiez que les ingrédients utilisés ne contiennent pas de gluten.
Cette recette sert environ 4 personnes.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes, des petits pois ou des poivrons selon vos préférences.
Ça a l'air bon !
Votes
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
- Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.
- wakanda a trouvé ça délicieux!.
- dameug a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
dameug
Super bon , delicieux, pourquoi pas mettre des carrés de viande maigre à la place du poulet
wakanda
une bonne recette bien plaisante
Cuisineplaisir
Très beau et bon plat
rosinette
très bon plat