Tarte framboises et chocolat blanc

Une recette de tarte chocolatée par La cuisine de Fanie

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (1 vote)
3 Commentaires
42
recette Tarte framboises et chocolat blanc

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Pâte sablée:

250g de farine
100g de sucre semoule
125g de beurre
1 oeuf

Coulis framboise:

250g de framboises
80g de sucre
1 feuille et 1/2 de gélatine

Mousse chocolat blanc:

125ml de lait
2 jaunes d'oeuf
10g de sucre semoule
10g de farine
100g de chocolat blanc
80ml de crème liquide à 30%
1 feuille et 1/2 de gélatine

Déco :

200g de framboises entières

Nappage:

10 cuillères à soupe d'eau
5 cuillères à soupe de sucre
1 pointe de couteau de colorant rouge
1g d'agar-agar

Préparation:


Pâte :


Mettre la farine et le sucre dans le bol du robot ou saladier.
Ajouter le beurre en morceau et sabler jusqu'à obtenir une poudre homogène.
Ajouter l'oeuf et pétrir jusqu'à former une boule lisse.
Filmer et placer au frais 30 minutes.
Préchauffer le four à 170°c chaleur tournante.
Étaler et garnir un moule à tarte (33 cm de long sur 9 cm de large).
Froncer les bords et piquer à l'aide d'une fourchette.
Recouvrir d'une feuille de papier cuisson coupée à la bonne dimension.
Recouvrir de billes de cuisson ou légumes secs.
Enfourner 25 minutes.


Coulis :


Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide.
Mettre à chauffer le sucre et les framboises surgelées.
Mixer le tout et ajouter la gélatine.
Remettre à chauffer quelques minutes sans faire bouillir.
Laisser refroidir 5 minutes et verser sur le fond de tarte.
Laisser refroidir et placer au frais 1 heure avant de poursuivre.


Mousse chocolat blanc :


Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide.
Mettre le lait à chauffer.
Mélanger les jaunes et le sucre.
Ajouter la farine et mélanger.
Verser le lait chaud tout en fouettant.
Remettre à chauffer pour épaissir.
Hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux et mélanger.
Ajouter la gélatine et dissoudre au fouet.
Laisser refroidir une dizaine de minutes.
Monter la crème liquide au batteur.
Ajouter la crème au mélange chocolat blanc et verser sur la tarte.
Placer au frigo 30 minutes.


Déco :


Couper les framboises en deux et disposer sur la tarte.
Remettre au frigo 2 heures.


Nappage :


Mélanger le sucre, l'eau et le colorant.
Mettre à chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange réduise de moitié (5 minutes environ).
Recouvrir la tarte au pinceau et placer au frais.


http://lacuisinedefanie.over-blog.com/



Mots-clés: tarte chocolat blanc, tarte framboise, tarte rectangulaire

Une portion (env. 200 g) :
Calories 486 kcal   Protéines 6,1 g   Glucides 60,8 g   Lipides 20,2 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

 

3 commentaires

Lauranou

Magnifique tarte et bien gourmande avec de la mousse chocolat blanc merci Fanie j'aime bien tes recettes !

safiab

j'adore ta recette, je la fais très prochainement. bravo.

Catalina

superbe, bravo

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Catalina a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 42Invité, Invité et 40 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.