Tielles sétoises (version normale et dukan)

Une recette d'entrée maison par La cuisine de Fanie

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recette Tielles sétoises (version normale et dukan)

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Farce:
400G de lamelles d'encornet
1 Gros oignon
3 Gousses d'ail
1 Cuillère à café de thym
250Ml de coulis de tomates
2 Cuillères à soupe de concentré de tomate
12 Tomates cerises
1 Pointe de Couteau de piment d'espelette
Sel, poivre

Pâte dukan:
60G de maïzena
45G de lait en poudre
1 Oeuf + 1 jaune
1 Cuillère à soupe de gluten de blé ( si c'est trop liquide)
+ 1 Pour étaler
Sel
Pâte brisée pour les autres

Préparation:

Réaliser la pâte :


Séparer le blanc du jaune d’oeuf.
Mixer le lait en poudre avec la maïzena, une bonne pincée de sel et les jaunes d’oeuf, jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse fine de couleur jaune.
Verser la poudre dans un saladier, et y incorporer petit à petit du blanc d’oeuf.
Se servir du gluten si besoin, et voila !


garniture :


Émincer finement les lamelles d'encornets.
Faire revenir l'ail et l'oignon émincés très finement puis ajouter les encornets.
Laissez cuire 1 minute et déglacer avec 2 cas de vin blanc.
Ajouter le coulis, le concentré, le thym et le piment.
Assaisonner à votre convenances.


Laisser cuire à feu doux en mélangeant régulièrement 40-45 min environ.
Laisser refroidir complètement la préparation avant de procéder à la suite et retirer l'excédent d'eau.
Former deux cercles par moules à tarte.
Tapisser le fond du moule avec l'un des deux cercles, garnir de farce et refermer avec un autre cercle.


Cuire au four 25 minutes à 180° c.



Quelques minutes avant la fin de la cuisson, badigeonner avec un jaune d'oeuf délayé avec une cuillère à soupe de lait pour colorer.


J'ai pu réaliser deux tielles pour moi et 5 autres avec pâte brisée (je cuisine la mémé chose pour tout le monde, en deux versions).


http://lacuisinedefanie.over-blog.com/

Une portion (env. 130 g) :
Calories 123 kcal   Protéines 10,8 g   Glucides 10,8 g   Lipides 2,7 g  

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2 commentaires

Notre am❤ur de cuisine

Super recette, biz

katcelau

les tielles de SÈTE j adore !!les normales pour moi !! bizzz kat

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 70Invité, Invité et 68 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.