Tarte au chocolat et aux poires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La tarte au chocolat et aux poires est un classique indémodable qui séduit par l'alliance parfaite entre la douceur fruitée des poires et la gourmandise intense du chocolat. Ce dessert, très apprécié en France depuis des générations, rappelle les traditions pâtissières familiales et s'invite régulièrement lors des repas ou des occasions spéciales. À l'origine, cette recette simple mettait à l'honneur les fruits de saison pour offrir un plaisir sucré naturel, facile à réaliser et toujours délicieux.
Trucs & Astuces
- Utilisez une pâte à tarte feuilletée pour une texture légère et croustillante.
- Choisissez des poires bien mûres pour un goût sucré et savoureux.
- Pour un chocolat encore plus riche, optez pour un chocolat noir à 70% de cacao.
- Ajoutez une pincée de sel au chocolat fondu pour rehausser les saveurs.
- Laissez la tarte tiédir avant de la démouler pour éviter qu'elle ne se casse.
- Servez la tarte avec une scoops de crème fraîche ou une boule de glace à la vanille.
- Pour une touche de décoration, saupoudrez la tarte de cacao en poudre avant de servir.
Ingrédients
- Pâte à tarte feuilletée 1 paquet
- Poires - ou une grosse boîte de poires 3
- Chocolat noir 200 grammes
- Jaunes d'œufs 2
- Crème fraîche liquide 15 centilitres
- Sucre fin 50 grammes
Préparation
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Étape 1Déroulez la pâte dans votre moule à tarte avec sa feuille de cuisson.
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Étape 2Piquez le fond à la fourchette et laissez reposer 15 minutes.
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Étape 3Préchauffez le four à 200°C (th7).
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Étape 4Cassez 200 gr de chocolat en morceaux, faites-le fondre au bain-marie avec 3 cuil. à soupe d'eau, mélangez, puis étalez-le sur la pâte.
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Étape 5Pelez 3 poires, coupez-les en deux, retirez le cœur, puis taillez chaque demi-poire en éventail en laissant les lamelles attachées du côté de la queue. Déposez-les sur le chocolat, côté pointu au centre.
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Étape 6Fouettez 2 jaunes d'œufs avec 50 gr de sucre et 15 cl de crème fraîche liquide, puis répartissez doucement le mélange sur la tarte.
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Étape 7Mettez le moule dans le four et laissez cuire 30 minutes.
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Étape 8Sortez la tarte du four, saupoudrez-la avec 2 cuillères à café de sucre fin, puis remettez la tarte dans le four et faites encore cuire 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien caramélisé.
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Étape 9Laissez tiédir avant de démouler et dégustez tiède ou froid.
Publié par geneviève
Accord mets et vin
- Vin doux naturel (Muscat): Un vin sucré et aromatique qui complète la richesse du chocolat et la douceur des poires.
- Pinot Noir: Un rouge léger avec des notes de fruits rouges qui s'accorde bien avec le chocolat noir et les poires.
- Sauternes: Un vin blanc liquoreux qui apporte une belle harmonie avec le chocolat et la texture crémeuse de la tarte.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les poires par des pommes ou des pêches selon vos préférences.
La tarte est cuite lorsque le dessus est bien doré et caramélisé. Vous pouvez également insérer un couteau au centre, il doit ressortir propre.
Oui, vous pouvez préparer la tarte à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Réchauffez-la légèrement avant de servir.
Conservez la tarte dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elle se conserve bien pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème fraîche épaisse, mais cela rendra la garniture un peu plus dense.
La préparation prend environ 20 minutes, et la cuisson environ 45 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela rendra la tarte plus sucrée.
Un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre est idéal pour cette recette.
Oui, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle pour rehausser les saveurs des poires.
Non, cette recette contient des œufs. Vous pouvez chercher des alternatives pour les remplacer si nécessaire.
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6 commentaires
Invité
Je l'ai testée ce dimanche : mangée à peine tiède, c'était un vrai régal ce mélange de poire et chocolat. Mes invités ont vraiment apprécié.
Je garde cette recette dans mes archives !
Monica
Très bonne recettes gourmandes et je conseille de l'adopter et un grand merci à vous.
equinoxedivin
Elle est excellente.
Vraiment Bravo!
woaw!
Elle est trop bonne.
equinoxedivin!
equinoxedivin
Je l'ais très bien réussite il ne reste plus qu'à la gouter.
humm!
J'ai hâte.
equinoxedivin!
equinoxedivin
La je crois que je vais aussi essayer.
equinoxedivin!
Nancy
Super bon! Toute la famille à adoré et en redemande donc à refaire et je vous la recommande! Merci pour la recette