Frites belges.

Et tous mes amies les trouves superbes, très croustillantes - MarriePierrette

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recette Frites belges.

Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

Pommes de terre Russet ou celles utilisées pour les cuissons en huile.
Huile végétale ou Canola pour la cuisson.
Sel

Préparation:

Bien laver vos pommes de terre, les brosser si vous garder la pelure lorsque pommes de terre nouvelles,


Les couper en longueur et d'environ 1/2 pouce de grosseur. (elles doivent être assez grosses).


Les laver à l'eau très froide. Ensuite les laisser tremper dans de l'eau glacée environ 1/2 heure,


Les rincer et faire un 2 ième trempage en eau froide également.


Bien égoutter.


Faire un premier bain jusqu'à environ 80% de la cuisson. (Déposer les frites dans l'huile froide au départ).


Laisser refroidir avant de faire le 2 ième bain lorsque l'huile est très chaude jusqu'à ce que les frites sont.


Belles et bien dorées.


Les saler tout de suite à la sortie de l'huile.


Préparer votre présentation à votre goût.



Mots-clés: "Frites Belges"

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2 commentaires

MarriePierrette

bonjour Campanule

merci de ton commentaire.  Oui, je comprends bien, toi qui es belge, que tu as vraiment la vraie bonne recette.

Ici, au Québec, on a pas cette graisse de boeuf, évidemment ce qui fait une différence.

Et on a probablement pas non plus les mêmes variété de pommes de terre.

Mais si tu lis bien, la façon de faire se ressemble beaucoup, C'est un ami français à moi qui me l'a donnée.

Et tous mes amies les trouves superbes, très croustillantes.

Je fais les tiennes avec ce que j'ai pour accompagner un beau petit filet mignon de boeuf, pour souper ce soir(peut-être utiliser ma grasse de canard) ???  qu'en penses-tu?

On se donne des nouvelles.  ...je crois que je t'ai déjà comme amie...

campanule

bonjour,chère petite amie,

je viens de voir votre recette sur les frites belges,et j'en reste pentoise.

je ne doute pas du tout que cette recette soit très bonne,malheureusement ce n'est pas vraiment des frites belges,je suis désolée de vous contrarier,

cette recette je vais la faire sans aucun doute et je vous dirais après ce que j'en pense et il est fort possible que j'aime beaucoup.

maintenant ,je vais vous donner la recette des frites belges,car je suis une pure belge qui habite dans la province de liège,mais toute les frites en belgique ce font de la meme façon,dumoins dans toutes les fritures et presque dans tout les ménages belges,ormis quelques uns qui les font à l'huile mais cela est très rare.

d'abord il faut des pommes de terre bintche, des grosses ,les éplucher et les laver entières,puis les essuyer dans un linge propre,puis les couper en tranches de 1 cm et recouper ces tranches en frites de 1 cm.

mettre les frites ainsi coupée dans un grand plat recouvert d'un drap ,pour que celle ci ne s'oxides pas.

mettre chauffer votre (GRAISSE DE FRITE!!!EN GéNéRAL DU BLANC DE BOEUF  OU PARFOIS DE L'OZO)

à 170° plonger une première fois vos frites j'usqu'à ce qu'elles soient blondes retirer et pincer en une entre le pouce et l'index,celle ce doit s'écraser,mettre de coté et faire la deuxième et la troisième si vous en faite beaucoup.

ensuite,augmenter la température de votre GRAISSE au maximum et replonger vos frites pour la seconde fois en les laissant roussir,bien égoutter et saler.

merci de faire cette recette vous aussi et de me dire ce que vous en pensez,ça ce sont des vrais frites belges,à condition de trouver de la graisse de boeuf par chez vous,mais si vous n'en trouvez pas ,je me ferais un plaisir de vous en envoyer.

à bientot j,espère et bonne soirée

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    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Invité a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    zouzou a trouvé ça délicieux!.

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