Frites Belges
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Lors d'une soirée entre amis, rien ne vaut l'odeur enivrante de frites dorées qui embaume la cuisine. Les frites belges, croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, sont un véritable symbole de la comfort food. Préparées à partir de pommes de terre Bintje soigneusement sélectionnées, elles s'invitent sur toutes les tables festives.
Que ce soit pour accompagner un plat principal ou pour grignoter, ces frites raviront les papilles de tous. Une recette simple qui promet de partager des moments de bonheur autour d'une bonne frite.
Que ce soit pour accompagner un plat principal ou pour grignoter, ces frites raviront les papilles de tous. Une recette simple qui promet de partager des moments de bonheur autour d'une bonne frite.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes de terre Bintje pour une texture parfaite.
- Laissez séchées les frites après les avoir lavées pour éviter qu'elles ne deviennent molles.
- Précuisez les frites à 130°C pour une cuisson uniforme.
- Laissez reposer les frites 10 minutes après la précuisson pour une meilleure croustillant.
- Cuisez les frites à 170°C pour obtenir une belle couleur dorée.
- N'oubliez pas de secouer les frites pendant la cuisson pour une cuisson homogène.
- Ajoutez du sel immédiatement après la cuisson pour un meilleur goût.
Ingrédients
- Pommes de terre Bintje 600 grammes
Préparation
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Étape 1Coupez les pommes de terre épluchées, lavez les frites, laissez égoutter et sécher.
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Étape 2Précuisez les frites durant 5 minutes à 130°.
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Étape 3Laissez reposer les frites 10 minutes.
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Étape 4Cuisez ensuite durant 3 minutes à 170°, bien les secouer et les verser dans un saladier garni d'un papier absorbant et saler.
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Questions fréquentes
Les pommes de terre Bintje sont idéales pour faire des frites belges en raison de leur teneur en amidon qui permet d'obtenir une texture croustillante.
La précuisson permet de cuire l'intérieur des frites sans les brûler à l'extérieur, ce qui aide à obtenir une texture parfaite lors de la cuisson finale.
Les frites doivent être précuites à 130°C pendant 5 minutes, puis cuites à 170°C pendant 3 minutes pour obtenir une belle dorure.
Les frites sont prêtes lorsqu'elles sont dorées et croustillantes à l'extérieur. Vous pouvez également les goûter pour vérifier la cuisson.
Oui, laisser reposer les frites pendant 10 minutes après la précuisson permet à l'humidité de s'évaporer, ce qui contribue à leur croustillant.
Bien que les Bintje soient recommandées, d'autres variétés comme les pommes de terre à chair ferme peuvent également convenir, mais le résultat peut varier.
Il est conseillé de saler les frites immédiatement après les avoir sorties de la friteuse, alors qu'elles sont encore chaudes, pour que le sel adhère bien.
Oui, vous pouvez précuire les frites à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Il suffit de les cuire à la température finale juste avant de servir.
Les frites belges se marient bien avec des sauces comme la mayonnaise, le ketchup ou la sauce andalouse, ainsi qu'avec des plats comme les moules ou les viandes grillées.
Ça a l'air bon !
10 commentaires
moi
le véritable secret de la cuisson des frites 1 trouver de véritables bintjes 2les couper en formes et les rincer plusieurs fois3 les sécher 4avant on utilisait de la graisse de cheval 4 mettre une noix de muscade entière dans la graisse et porter 130 dgrs cuire de façon a les blondir légèrement en ayant soin de plonger un oignon de taille moyenne avec les frites 5 les retirer avec l oignon et laisser reposer au moins 1 demie heure 6 remettre le tout a180 dgrs jusque cuisson compléte retirer saler en les faisant sauter et bon appétit jeter l oignon mais laisser votre noix de muscade dans la graisse
Bitingowl
pourquoi belges ?
sylviane.illes
Bonjour
Je ne sais pas si c'est vrais mais on ma dis que les frittes belge se cuisait avec de la graisse de boeuf qu'on demandai chez le boucher et que c'était meilleur
Dailys
De bonne fritte maison avec de la moutarde !!! MMiiiaaMMM
fanfan
Ah oui , mais j'ai oublié la salade ! Hihi
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Oui ce serait parfait phatty ,on est vraiment pas raisonable sur les foodies !
quelques part heureusement que cest un partage pour pupilles car si nous devons partage avec les papilles j"ose meme pas imaginer à quoi on ressemblerais hihihiii
fanfan
Avec le hamburger de Jean , ça va être un régal !
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Merci à vous ,cest tellement bon de bonne frites maison
italmo
super j'adore les frites bisous
campanule
j'adorrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrre