TARTELETTES sucrées DE TOMATES CONFITES ET CHANTILLY DE BASILIC

Une recette de tarte originale par Frijoles

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recette TARTELETTES sucrées DE TOMATES CONFITES ET CHANTILLY DE BASILIC

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Pâte sucrée citron-basilic
150 g de farine de blé, 80 g de farine de pois chiche, 100 g de sucre glace, 80 g de beurre, 1 oeuf,, 1 pointe de sel, 6 feuilles de basilic frais, le zeste d'1/2 citron

Confit de tomates cerises
400 g de tomates cerises allongées (ou pas d'ailleurs), 120 g de sucre vergeoise blonde, 1 tour de moulin de poivre

Chantilly de basilic-citron
400 g de mascarpone, 60 g de sucre vergeoise, le jus de cuisson du confit de tomates, 5 feuilles de basilic, jus d'1/2 citron + zeste

Préparation:

Pour la pâte sucrée citron-basilic.



  1. Mélanger le sucre glace et le beurre ramolli, bien le travailler.

  2. Ajouter l'oeuf, puis les deux farines, la pointe de sel, le basilic coupé en menu morceau et le zeste de citron.

  3. Fraiser avec une corne à pâtisserie pour que les ingrédients soient bien amalgamés.

  4. Former une boule et ne pas la travailler.

  5. La mettre au frigo pendant 1/2 heure.


Pour le confit de tomates cerises.



  1. Découper les tomates cerises en 2 après les avoir lavés.

  2. Les mettre dans une poêle anti-adhésive côté face ouverte, les saupoudrer de sucre vergeoise.

  3. Mettre à chauffer à feu vif pendant une minute puis) feu doux jusqu'à une petite caramélisation (environ 5-7 min). Laisser refroidir.



Pour la chantilly basilic-citron.



  1. Passer au fouet électrique le mascarpone, le basilic, le citron (zeste et jus), le sucre vergeoise et le jus de cuisson des tomates confites que vous aurez récupérés après cuisson.



Montage des tartelettes.



  1. Sortir la pâte sucrée du frigo, réaliser 4 petites boules.

  2. Tapisser le fond (sans les bords) de 4 moules huilés (ou le fond de 4 cercles à entremet posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé). Mettre au four préalablement chauffé th. 6 (180°) pendant une douzaine de minutes.

  3. Laisser refroidir 5 à 10 min.

  4. Déposer les tomates cerises confites, un tour de poivre du moulin.

  5. Décorer avec la chantilly à votre guise !

  6. Mettre au frais et déguster.



Mots-clés: chantilly basilic, tartelettes, tomates confites

Une portion (env. 200 g) :
Calories 491 kcal   Protéines 7,8 g   Glucides 52,8 g   Lipides 23,5 g  

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rosinette

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